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白玉蘿蔔燉牛肉

Name: 白玉蘿蔔燉牛肉 by viola料理師
Total time: 1 h 30 min
Yield: 5
Ingredients: 牛肉（里肌肉部位） 900g; 白玉蘿蔔 600g; [調味料] 醬油 100ml; [調味料] 味霖 50ml; [調味料] 米酒 300ml; [調味料] 水 600ml; [調味料] 烏醋 1大匙

描述

冬天燉煮料理最暖胃了，運用當季的白玉蘿蔔配上牛肉一起燉煮，這樣淋在飯上一起吃，熱呼呼的真的很享受～
Viola料理師幸福餐桌
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*在家就能快速、簡單、輕鬆，用平凡食材做出餐廳最高人氣的家常菜！
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份量

5 人份

時間

90 分鐘

食材

牛肉（里肌肉部位）

900g
白玉蘿蔔

600g

調味料

醬油

100ml
味霖

50ml
米酒

300ml
水

600ml
烏醋

1大匙

步驟

處理步驟1.蘿蔔洗淨去皮，切塊。2.牛里肌肉切塊後，放入熱鍋（鍋裡放一大匙油）把牛肉表面都煎變色，就可以取出備用。*食材切差不多大小即可。
取一個鑄鐵燉鍋，鍋裡放入一大匙油，中小火加熱，鍋熱放入白玉蘿蔔塊，把蘿蔔煎出香氣
再放入煎好的牛肉塊，一起拌炒，拌炒一下即可
加入米酒跟水，先蓋上鍋蓋煮20分鐘，20分鐘後再開蓋加調味料，開蓋繼續煮1小時，燉煮的時間可以依照自己喜歡的軟硬度做調整。燉的時間久食材愈入味軟爛。開蓋煮是因為加入的米酒多，需要讓酒精揮發，如果把米酒的量改成水，可以蓋上蓋子煮。
等燉煮的差不多再加入烏醋，可以提味，讓湯風味更好！！

小撇步

把部份水量改成米酒，煮出來的湯汁會更清甜。
最後加入的烏醋可以提味，讓湯更有層次！

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2017/12/13 發表

viola料理師 775 食譜 9,299 粉絲

VIOLA料理師幸福餐桌書籍：上桌秒殺美食料理家的日日好味 https://goo.gl/fh7yrw 料理是家人之間最簡單的連繫關係。我使用了一點小心機，做菜時把油量減少一點，調味簡單一點，肉類少一點，蔬果多一點，而為了讓家人滿意這一頓餐，還要記得擺盤美一點。料理讓家人心裡踏實，煮婦之路的概念便是從家開始。食譜邀稿，料理授課，產品推薦文，歡迎聯繫：[email protected]

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