白玉蘿蔔燉牛肉

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冬天燉煮料理最暖胃了,運用當季的白玉蘿蔔配上牛肉一起燉煮,這樣淋在飯上一起吃,熱呼呼的真的很享受~
Viola料理師幸福餐桌
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份量5人份 烹調時間90分鐘

食材

牛肉(里肌肉部位) 900g
白玉蘿蔔 600g
調味料
醬油 100ml
味霖 50ml
米酒 300ml
600ml
烏醋 1大匙
  • 1處理步驟1.蘿蔔洗淨去皮,切塊。2.牛里肌肉切塊後,放入熱鍋(鍋裡放一大匙油)把牛肉表面都煎變色,就可以取出備用。*食材切差不多大小即可。
  • 2取一個鑄鐵燉鍋,鍋裡放入一大匙油,中小火加熱,鍋熱放入白玉蘿蔔塊,把蘿蔔煎出香氣
  • 3再放入煎好的牛肉塊,一起拌炒,拌炒一下即可
  • 4加入米酒跟水,先蓋上鍋蓋煮20分鐘,20分鐘後再開蓋加調味料,開蓋繼續煮1小時,燉煮的時間可以依照自己喜歡的軟硬度做調整。燉的時間久食材愈入味軟爛。 開蓋煮是因為加入的米酒多,需要讓酒精揮發,如果把米酒的量改成水,可以蓋上蓋子煮。
  • 5等燉煮的差不多再加入烏醋,可以提味,讓湯風味更好!!
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小撇步

把部份水量改成米酒,煮出來的湯汁會更清甜。
最後加入的烏醋可以提味,讓湯更有層次!

2017/12/13 發表 2,066 瀏覽

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