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大麥裸麥優格麵包🍪免揉免整形低溫長時

大麥裸麥優格麵包🍪免揉免整形低溫長時

描述

這是從之前發表的大孔洞免揉佛卡夏麵糰衍生而來的黑麥大麥20%的葡萄乾麵包。外皮刻意烤軟皮的適合小孩。內裡口感軟Q很有彈性,帶著淡淡的麥香和葡萄乾香。想看更多烘焙料理請來讀烘焙誌https://bakingwithcoffeearoma.com/

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份量

3 人份

時間

180 分鐘

食材

步驟

  • 在攪拌盆中將粉類、糖、鹽、溫水與新鮮酵母、橄欖油攪拌均勻。室溫醱酵1-2小時後,加入葡萄乾、優格再拌勻。

    在攪拌盆中將粉類、糖、鹽、溫水與新鮮酵母、橄欖油攪拌均勻。室溫醱酵1-2小時後,加入葡萄乾、優格再拌勻。

  • 低溫醱酵17小時後回溫30分鐘

    低溫醱酵17小時後回溫30分鐘

  • 將麵糰倒入鋪了烤紙的模具,刮刀稍微攤平麵糰表明後,塗上一層優格再灑粉、隨意切割。200度烘烤15分鐘,185度烘烤20分鐘即可。

    將麵糰倒入鋪了烤紙的模具,刮刀稍微攤平麵糰表明後,塗上一層優格再灑粉、隨意切割。200度烘烤15分鐘,185度烘烤20分鐘即可。

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☕️咖啡香中的烘焙工🥖 25 食譜 107 粉絲

Hi~我喜歡在咖啡香中,用愛烘焙與料理。我在medium.com/@bakingwithcoffeearoma記錄與烘焙有關的食譜和資訊,歡迎你來網站交流經驗心得☕️

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