大麥裸麥優格麵包🍪免揉免整形低溫長時

Name: 大麥裸麥優格麵包🍪免揉免整形低溫長時 by ☕️咖啡香中的烘焙工🥖
Total time: 3 h
Yield: 3 人份
Ingredients: 中筋麵粉 320克; 黑麥粉 40克; 大麥粉 40克; 糖 10克; 鹽 5克; 溫水 350ml; 新鮮酵母 5克; 葡萄乾 適量; 橄欖油 3茶匙; 原味優格 5大匙

☕️咖啡香中的烘焙工🥖

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這是從之前發表的大孔洞免揉佛卡夏麵糰衍生而來的黑麥大麥20%的葡萄乾麵包。外皮刻意烤軟皮的適合小孩。內裡口感軟Q很有彈性，帶著淡淡的麥香和葡萄乾香。想看更多烘焙料理請來讀烘焙誌https://bakingwithcoffeearoma.com/

份量

3 人份

時間

180 分鐘

食材

中筋麵粉

320克

黑麥粉

40克

大麥粉

40克

糖

10克

鹽

5克

溫水

350ml

新鮮酵母

5克

葡萄乾

適量

橄欖油

3茶匙

原味優格

5大匙

1
在攪拌盆中將粉類、糖、鹽、溫水與新鮮酵母、橄欖油攪拌均勻。室溫醱酵1-2小時後，加入葡萄乾、優格再拌勻。
2
低溫醱酵17小時後回溫30分鐘
3
將麵糰倒入鋪了烤紙的模具，刮刀稍微攤平麵糰表明後，塗上一層優格再灑粉、隨意切割。200度烘烤15分鐘，185度烘烤20分鐘即可。

2017/12/12 發表 3,817 瀏覽

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