大麥裸麥優格麵包🍪免揉免整形低溫長時
大麥裸麥優格麵包🍪免揉免整形低溫長時
收藏 88
留言 0
有 3 人跟著做
這是從之前發表的大孔洞免揉佛卡夏麵糰衍生而來的黑麥大麥20%的葡萄乾麵包。外皮刻意烤軟皮的適合小孩。內裡口感軟Q很有彈性，帶著淡淡的麥香和葡萄乾香。
份量
3
人份
時間
180
分鐘
食材
中筋麵粉
320克
黑麥粉
40克
大麥粉
40克
糖
10克
鹽
5克
溫水
350ml
新鮮酵母
5克
葡萄乾
適量
橄欖油
3茶匙
原味優格
5大匙
-
1在攪拌盆中將粉類、糖、鹽、溫水與新鮮酵母、橄欖油攪拌均勻。室溫醱酵1-2小時後，加入葡萄乾、優格再拌勻。 -
2低溫醱酵17小時後回溫30分鐘
-
3將麵糰倒入鋪了烤紙的模具，刮刀稍微攤平麵糰表明後，塗上一層優格再灑粉、隨意切割。200度烘烤15分鐘，185度烘烤20分鐘即可。
