大麥裸麥優格麵包🍪免揉免整形低溫長時


收藏 88 留言 0
3 人跟著做 Picture?width=80&height=80 Thumb cb8be9df7b40ae18 Picture?width=80&height=80

這是從之前發表的大孔洞免揉佛卡夏麵糰衍生而來的黑麥大麥20%的葡萄乾麵包。外皮刻意烤軟皮的適合小孩。內裡口感軟Q很有彈性,帶著淡淡的麥香和葡萄乾香。

份量
3 人份
時間
180 分鐘
食材
中筋麵粉
320克
黑麥粉
40克
大麥粉
40克
10克
5克
溫水
350ml
新鮮酵母
5克
葡萄乾
適量
橄欖油
3茶匙
原味優格
5大匙
  • 1
    在攪拌盆中將粉類、糖、鹽、溫水與新鮮酵母、橄欖油攪拌均勻。室溫醱酵1-2小時後,加入葡萄乾、優格再拌勻。
  • 2
    低溫醱酵17小時後回溫30分鐘
  • 3
    將麵糰倒入鋪了烤紙的模具,刮刀稍微攤平麵糰表明後,塗上一層優格再灑粉、隨意切割。200度烘烤15分鐘,185度烘烤20分鐘即可。
2017/12/12 發表 1,471 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!

有 3 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣