【營養健康】黑麥麵包 Rye Bread
描述
黑麥製成的黑麥麵粉Rye flour，營養豐富，只是它筋性含量較低， 可與小麥麵粉搭配製做成自然、營養、健康，風味豐富的高纖黑麥麵包。
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步驟
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所有材料備好放入鋼盆中
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混合攪拌均勻揉成光滑麵糰。
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蓋上保鮮膜在室溫中靜置發酵約1小時呈兩倍大。 確認麵糰發酵完全可用食指沾麵粉，搓入麵糰中間，若中央的孔不回縮即表示發酵完成了。
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取出發酵好的麵糰將空氣輕輕壓出，分割成4等份，滾圓後蓋上保鮮膜鬆弛約10分鐘。
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將麵團壓扁整成橄欖形狀，一一放在鋪了烤紙的烤盤上，
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進行第二次發酵約50分鐘 。 入烤箱前撒些手粉並在每個麵團中間畫一道線。
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將烤盤放入已預熱190度C烤箱烤約20分鐘呈金黃完熟即可漂亮出爐囉!
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黑麥麵包組織質地緊密、屬於比較紮實性的麵包 ...
