【營養健康】黑麥麵包 Rye Bread


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黑麥製成的黑麥麵粉Rye flour,營養豐富,只是它筋性含量較低, 可與小麥麵粉搭配製做成自然、營養、健康,風味豐富的高纖黑麥麵包。
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食材
  • 所有材料備好放入鋼盆中

    所有材料備好放入鋼盆中

  • 混合攪拌均勻揉成光滑麵糰。

    混合攪拌均勻揉成光滑麵糰。

  •  蓋上保鮮膜在室溫中靜置發酵約1小時呈兩倍大。
 確認麵糰發酵完全可用食指沾麵粉,搓入麵糰中間,若中央的孔不回縮即表示發酵完成了。

    蓋上保鮮膜在室溫中靜置發酵約1小時呈兩倍大。 確認麵糰發酵完全可用食指沾麵粉,搓入麵糰中間,若中央的孔不回縮即表示發酵完成了。

  • 取出發酵好的麵糰將空氣輕輕壓出,分割成4等份,滾圓後蓋上保鮮膜鬆弛約10分鐘。

    取出發酵好的麵糰將空氣輕輕壓出,分割成4等份,滾圓後蓋上保鮮膜鬆弛約10分鐘。

  •  將麵團壓扁整成橄欖形狀,一一放在鋪了烤紙的烤盤上,

    將麵團壓扁整成橄欖形狀,一一放在鋪了烤紙的烤盤上,

  • 進行第二次發酵約50分鐘 。
入烤箱前撒些手粉並在每個麵團中間畫一道線。

    進行第二次發酵約50分鐘 。 入烤箱前撒些手粉並在每個麵團中間畫一道線。

  • 將烤盤放入已預熱190度C烤箱烤約20分鐘呈金黃完熟即可漂亮出爐囉!

    將烤盤放入已預熱190度C烤箱烤約20分鐘呈金黃完熟即可漂亮出爐囉!

  • 黑麥麵包組織質地緊密、屬於比較紮實性的麵包 ...

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留言

共 1 則

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  • Tzuyun
    Tzuyun
    請問高筋麵粉是一般白色高粉嗎?岩鹽改一般鹽分量一樣嗎?謝謝

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