健康黑麥麵包 Rye Bread


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黑麥製成的黑麥麵粉Rye flour,營養豐富,只是它筋性含量較低, 可與小麥麵粉搭配製做成自然、營養、健康,風味豐富的高纖黑麥麵包。
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食材
有機黑麥粉
100g
高筋麵粉
200g
酵母粉
1tsp
岩鹽
3/4tsp
黃砂糖
10g
橄欖油
10ml
鮮奶+溫水_
190ml
  • 1
    所有材料備好放入鋼盆中
  • 2
    混合攪拌均勻揉成光滑麵糰。
  • 3
    蓋上保鮮膜在室溫中靜置發酵約1小時呈兩倍大。 確認麵糰發酵完全可用食指沾麵粉,搓入麵糰中間,若中央的孔不回縮即表示發酵完成了。
  • 4
    取出發酵好的麵糰將空氣輕輕壓出,分割成4等份,滾圓後蓋上保鮮膜鬆弛約10分鐘。
  • 5
    將麵團壓扁整成橄欖形狀,一一放在鋪了烤紙的烤盤上,
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  • 6
    進行第二次發酵約50分鐘 。 入烤箱前撒些手粉並在每個麵團中間畫一道線。
  • 7
    將烤盤放入已預熱190度C烤箱烤約20分鐘呈金黃完熟即可漂亮出爐囉!
  • 8
    黑麥麵包組織質地緊密、屬於比較紮實性的麵包 ...
2017/11/16 發表 1,082 瀏覽
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討論共 1 則

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請問高筋麵粉是一般白色高粉嗎?岩鹽改一般鹽分量一樣嗎?謝謝

5 months ago