肉丸義大利麵🇮🇹

小紅莓
370 食譜 2,133 粉絲

描述

手工自製的肉丸絶對比市面上販售的好吃很多!
義大利麵看似簡單,但要用心烹調,保證吃的津津有味⋯⋯

份量

3 人份

食材

肉丸
140g
140g
1個
2瓣
2支
1個
適量
醬汁
2瓣
適量
300ml
少許
呈盤
看全部食材 

步驟

  • 洋蔥切丁入鍋炒至褐色

    洋蔥切丁入鍋炒至褐色

  • 迷迭香切細碎,蒜頭磨成泥

    迷迭香切細碎,蒜頭磨成泥

  • 蒜泥、迷迭香放入已焦糖化的洋蔥丁內翻炒一下

    蒜泥、迷迭香放入已焦糖化的洋蔥丁內翻炒一下

  • 牛、豬絞肉各半放入攪拌缽中,加一個蛋,開始拌散

    牛、豬絞肉各半放入攪拌缽中,加一個蛋,開始拌散

  • 加入步驟3炒過的洋蔥丁

    加入步驟3炒過的洋蔥丁

  • 帕瑪森乾酪刨成細絲加入

    帕瑪森乾酪刨成細絲加入

  • 再加麵包粉

    再加麵包粉

  • 電動攪拌機以漿形攪拌棒低速混拌,至絞肉凝聚成團,手可以揑成一球即可

    電動攪拌機以漿形攪拌棒低速混拌,至絞肉凝聚成團,手可以揑成一球即可

  • 準備烤盤鋪上鋁箔紙,上面抹一層薄薄的油防沾
以直徑44mm的冰淇淋挖勺來舀肉餡並搓圓

    準備烤盤鋪上鋁箔紙,上面抹一層薄薄的油防沾 以直徑44mm的冰淇淋挖勺來舀肉餡並搓圓

  • 本食譜絞肉的份量約可做30個肉丸

蓋上保鮮膜或鋁箔紙放冰箱冷藏至少一個小時,讓肉丸定型

    本食譜絞肉的份量約可做30個肉丸 蓋上保鮮膜或鋁箔紙放冰箱冷藏至少一個小時,讓肉丸定型

  • 平底鍋熱油將肉丸稍煎至表面略焦香,然後放入已預熱210度的烤箱烤約20-25分鐘

如果全程都使用平底鍋煎熟約8-10分鐘。但是若火侯控制不當,較容易造成表面焦黑,裏面未熟透的狀況

所以個人傾向用烤箱,肉丸在烤的時候,可以同時煮義大利麵及醬汁

    平底鍋熱油將肉丸稍煎至表面略焦香,然後放入已預熱210度的烤箱烤約20-25分鐘 如果全程都使用平底鍋煎熟約8-10分鐘。但是若火侯控制不當,較容易造成表面焦黑,裏面未熟透的狀況 所以個人傾向用烤箱,肉丸在烤的時候,可以同時煮義大利麵及醬汁

  • 準備醬汁
辣椒(可省)、蒜頭、蘿勒切碎

煮義大利麵時,水要足夠,等水沸後加塩,1公升的水加5-7g的塩

    準備醬汁 辣椒(可省)、蒜頭、蘿勒切碎 煮義大利麵時,水要足夠,等水沸後加塩,1公升的水加5-7g的塩

  • 鍋內熱油先爆香蒜片、辣椒片

    鍋內熱油先爆香蒜片、辣椒片

  • 接著下蘿勒葉

    接著下蘿勒葉

  • 倒入櫻桃蕃茄罐頭🥫、蕃茄泥

    倒入櫻桃蕃茄罐頭🥫、蕃茄泥

  • 加進烤好的肉丸一起煮滾

    加進烤好的肉丸一起煮滾

  • 試吃一個肉丸,完全熟透且多汁

義大利麵煮好,留一小碗煮麵水,如果醬汁收太乾,可適時加些煮麵水
麵加入醬汁鍋輕輕拌一下

    試吃一個肉丸,完全熟透且多汁 義大利麵煮好,留一小碗煮麵水,如果醬汁收太乾,可適時加些煮麵水 麵加入醬汁鍋輕輕拌一下

  • 呈盤後再放些蘿勒葉,磨些帕瑪森乾酪,淋少許初榨橄欖油

一盤色、香、味俱全的義大利麵上桌囉~

    呈盤後再放些蘿勒葉,磨些帕瑪森乾酪,淋少許初榨橄欖油 一盤色、香、味俱全的義大利麵上桌囉~

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