肉丸義大利麵🇮🇹

Name: 肉丸義大利麵🇮🇹 by 小紅莓
Yield: 3
Ingredients: 義大利麵條 300g; [肉丸] 牛絞肉 140g; [肉丸] 豬絞肉 140g; [醬汁] 蒜頭 2瓣; [肉丸] 洋蔥 1個; [呈盤] 蘿勒葉 適量; [醬汁] 辣椒（可省） 1根; [肉丸] 蒜頭 2瓣; [呈盤] 帕瑪森乾酪 適量; [醬汁] 蘿勒葉 適量; [呈盤] 初榨橄欖油 少許; [醬汁] 櫻桃蕃茄罐頭 1罐; [肉丸] 迷迭香 2支; [醬汁] 蕃茄泥 300ml; [肉丸] 雞蛋 1個; [醬汁] 塩 少許; [肉丸] 帕瑪森乾酪 適量; [肉丸] 麵包粉 適量; [肉丸] 塩、黑胡椒 少許

描述

手工自製的肉丸絶對比市面上販售的好吃很多！
義大利麵看似簡單，但要用心烹調，保證吃的津津有味⋯⋯

65 說讚

份量

3 人份

食材

義大利麵條

300g

肉丸

牛絞肉

140g
豬絞肉

140g
洋蔥

1個
蒜頭

2瓣
迷迭香

2支
雞蛋

1個
帕瑪森乾酪

適量
麵包粉

適量
塩、黑胡椒

少許

醬汁

蒜頭

2瓣
辣椒（可省）

1根
蘿勒葉

適量
櫻桃蕃茄罐頭

1罐
蕃茄泥

300ml
塩

少許

呈盤

蘿勒葉

適量
帕瑪森乾酪

適量
初榨橄欖油

少許

看全部食材

步驟

洋蔥切丁入鍋炒至褐色
迷迭香切細碎，蒜頭磨成泥
蒜泥、迷迭香放入已焦糖化的洋蔥丁內翻炒一下
牛、豬絞肉各半放入攪拌缽中，加一個蛋，開始拌散
加入步驟3炒過的洋蔥丁
帕瑪森乾酪刨成細絲加入
再加麵包粉
電動攪拌機以漿形攪拌棒低速混拌，至絞肉凝聚成團，手可以揑成一球即可
準備烤盤鋪上鋁箔紙，上面抹一層薄薄的油防沾以直徑44mm的冰淇淋挖勺來舀肉餡並搓圓
本食譜絞肉的份量約可做30個肉丸蓋上保鮮膜或鋁箔紙放冰箱冷藏至少一個小時，讓肉丸定型
平底鍋熱油將肉丸稍煎至表面略焦香，然後放入已預熱210度的烤箱烤約20-25分鐘如果全程都使用平底鍋煎熟約8-10分鐘。但是若火侯控制不當，較容易造成表面焦黑，裏面未熟透的狀況所以個人傾向用烤箱，肉丸在烤的時候，可以同時煮義大利麵及醬汁
準備醬汁辣椒（可省）、蒜頭、蘿勒切碎煮義大利麵時，水要足夠，等水沸後加塩，1公升的水加5-7g的塩
鍋內熱油先爆香蒜片、辣椒片
接著下蘿勒葉
倒入櫻桃蕃茄罐頭🥫、蕃茄泥
加進烤好的肉丸一起煮滾
試吃一個肉丸，完全熟透且多汁義大利麵煮好，留一小碗煮麵水，如果醬汁收太乾，可適時加些煮麵水麵加入醬汁鍋輕輕拌一下
呈盤後再放些蘿勒葉，磨些帕瑪森乾酪，淋少許初榨橄欖油一盤色、香、味俱全的義大利麵上桌囉～