肉丸義大利麵🇮🇹
描述
手工自製的肉丸絶對比市面上販售的好吃很多！
義大利麵看似簡單，但要用心烹調，保證吃的津津有味⋯⋯
份量
3
人份
食材
-
300g
看全部食材
步驟
-
洋蔥切丁入鍋炒至褐色
-
迷迭香切細碎，蒜頭磨成泥
-
-
牛、豬絞肉各半放入攪拌缽中，加一個蛋，開始拌散
-
加入步驟3炒過的洋蔥丁
-
帕瑪森乾酪刨成細絲加入
-
再加麵包粉
-
電動攪拌機以漿形攪拌棒低速混拌，至絞肉凝聚成團，手可以揑成一球即可
-
準備烤盤鋪上鋁箔紙，上面抹一層薄薄的油防沾 以直徑44mm的冰淇淋挖勺來舀肉餡並搓圓
-
本食譜絞肉的份量約可做30個肉丸 蓋上保鮮膜或鋁箔紙放冰箱冷藏至少一個小時，讓肉丸定型
-
平底鍋熱油將肉丸稍煎至表面略焦香，然後放入已預熱210度的烤箱烤約20-25分鐘 如果全程都使用平底鍋煎熟約8-10分鐘。但是若火侯控制不當，較容易造成表面焦黑，裏面未熟透的狀況 所以個人傾向用烤箱，肉丸在烤的時候，可以同時煮義大利麵及醬汁
-
-
-
接著下蘿勒葉
-
倒入櫻桃蕃茄罐頭🥫、蕃茄泥
-
加進烤好的肉丸一起煮滾
-
試吃一個肉丸，完全熟透且多汁 義大利麵煮好，留一小碗煮麵水，如果醬汁收太乾，可適時加些煮麵水 麵加入醬汁鍋輕輕拌一下
-
呈盤後再放些蘿勒葉，磨些帕瑪森乾酪，淋少許初榨橄欖油 一盤色、香、味俱全的義大利麵上桌囉～
