醬淋悶雞
收藏 1,376
留言 4
有 1 人跟著做
雞胸肉很容易煮過頭，這裡試看看不用全程煮，而是改用泡熟的方式，這樣雞胸肉的熟成度會比較軟嫩，也會更多汁喔！
Viola料理師幸福餐桌
https://www.facebook.com/viola.lovecook/
*在家就能快速、簡單、輕鬆，用平凡食材做出餐廳最高人氣的家常菜！
https://goo.gl/fh7yrw
份量
3
人份
時間
30
分鐘
食材
雞胸肉
1付
調味淋醬
醬油
1大匙
味霖
1大匙
番茄醬
1大匙
醬油膏
1大匙
醬料裡加的辛香料
蒜頭（切末）
4小瓣
薑（切末）
1小節/約15g
表面撒上
香菜（切小段）
4根
辣椒（切小片）
1根
-
1雞胸肉一付，中間切開就是左右半邊。 準備一鍋滾水，水滾後把雞胸肉放入，翻動一下讓兩面變色熟成，水在放入雞胸肉時會降溫，呈現沒有滾的狀態，水再次滾起時，就可以關火，蓋上鍋蓋，悶20分鐘再取出切片。 -
2淋醬調製，醬油，醬油膏，味霖，番茄醬，蒜末，醬末混合拌勻。 不喜歡蒜末，醬末可以省略！
-
3泡到時間後，就可以把雞胸肉取出，切片排盤，並淋上醬汁撒上香菜跟辣椒
-
4美味上桌
小撇步
*這個泡製的時間會依你買的雞胸肉大小而有不同，如果切開沒有完全泡熟，請再放回鍋中繼續泡（最近天氣涼，鍋裡的水溫如果變涼，可以再次加入熱水），雞肉一定要吃全熟的喔！
*這樣慢泡的方式有點類似現在舒肥的概念（利用機器恆溫隔水加熱食物），利用溫度把食物慢泡熟！當然在家沒有專業機器控溫，這樣簡易的做法，勉強還是可以的。
