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滷上一鍋澆於飯或麵都好吃

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食材
麵輪
適量
醬油
適量
白胡椒粉
少許
肉桂粉
少許
五香粉
少許
胡麻油
適量
棕櫚糖
適量
香菇香椿醬(不喜香椿可不加)
適量
  • 1
    材料如圖
  • 2
    麵輪先用熱水泡漲大後 到水龍頭下清洗去除麵輪耗油味 此動作可重複循環 洗到水清讓麵輪的耗油味去除 《取些剁成碎塊備用》
  • 3
    鍋熱放少許植物油爆香薑末
  • 4
    放入麵輪炒過後 加入麻油及香料粉炒勻後 再加入醬油及棕櫚糖拌勻 最後加入熱水蓋鍋燜滷麵輪 《這時可加入香椿醬及調整味道》
  • 5
    以最小母火慢滷1H 讓麵輪吸收滷汁入味
  • 6
    滷上一鍋 澆麵澆飯皆宜
小撇步

調味料視個人喜好斟酌加減

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2017/12/05 發表 832 瀏覽
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