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材料如圖
麵輪先用熱水泡漲大後 到水龍頭下清洗去除麵輪耗油味 此動作可重複循環 洗到水清讓麵輪的耗油味去除 《取些剁成碎塊備用》
鍋熱放少許植物油爆香薑末
放入麵輪炒過後 加入麻油及香料粉炒勻後 再加入醬油及棕櫚糖拌勻 最後加入熱水蓋鍋燜滷麵輪 《這時可加入香椿醬及調整味道》
以最小母火慢滷1H 讓麵輪吸收滷汁入味
滷上一鍋 澆麵澆飯皆宜
小撇步
調味料視個人喜好斟酌加減
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嗨 我是個退休人士 上班時因屬科技業在時間限制下 只能以外食打發全家 現時間充裕之下 不追求擺盤藝術 也不是什麼大菜 就以食材天然為首要 料理中盡量避免加入人為刻意加工食材 即是吃食物不是吃食品 進而讓家人吃的安心又愉悅的一餐 食譜內容若有問題需回覆解答 請到FB《嚴媽媽小食記》私訊中提出 較能立即回覆 FB網址 https://www.facebook.com/PhoenixCooking/
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