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青菜營養師·廚事雜記

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蜜酒排骨

蜜酒排骨

描述

蜂蜜與威士忌的香辣組合

36 說讚

份量

1 人份

時間

45 分鐘

熱量

食材

排骨

80克
洋蔥

60克
小白菜

40克
蜂蜜

1茶匙
威士忌

5毫升
醬油

5毫升
鹽巴

適量
辣椒粉

適量
胡椒粉

適量

步驟

事先準備： 1. 將威士忌、蜂蜜與醬油混勻，澆淋在排骨上；醃製2個小時。 2. 洋蔥切絲；小白菜除根切斷後清洗。
放入橄欖油，熱鍋；將排骨放入鍋中，將每一面煎上色。放置一旁。
同鍋將洋蔥加入，小火慢炒，直到洋蔥變軟。
確認洋蔥軟後放入排骨、醃醬、胡椒粉，以及適量的飲用水，滾煮後轉小火蓋鍋；燉15-20分鐘。
將洗淨的小白菜加入滾水中，撒入些許鹽巴，轉小火滾煮3分鐘。
起鍋後，先放入小白菜於盤底，中心放上洋蔥，四周放入排骨，淋上醬汁，撒上辣椒粉，裝盤完成。

小撇步

1. 肉先簡單的煎過，除了擁有較多層次的香氣外，也有比較漂亮的金褐表面。

2. 燙煮青菜時加入一些些鹽巴可以保護蔬菜的顏色歐！

3. 這道菜有足夠的豆魚肉蛋、油脂與蔬菜，搭配一些全穀根莖類，讓飲食更均衡。😉

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2017/12/02 發表

青菜營養師·廚事雜記 26 食譜 143 粉絲

經歷了近2年醫院的臨床洗禮後，到了紐西蘭藍帶學習西餐的小小營養師。期望能透過認識料理來保持對食物那源源不絕的熱情。

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