豬肉乾在家做
步驟
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將豬絞肉、砂糖、醬油、威士忌、五香粉、魚露、黑胡椒和鹽放入小缽。糖的量我有減半,喜歡接近市售的風味,糖量可以多一些。
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順方向拌出黏性,放入冰箱冷藏3小時以上。
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取出豬肉平鋪在烤盤紙上。
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覆上一層保鮮膜,用桿麵棍將肉泥壓平。看要做厚的或薄的肉乾,厚度在0.2~0.4mm左右。
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取走保鮮膜,放入烤箱,上下火150℃ 烤15分鐘,將肉片烤熟。取出肉片,切成合適大小後,表面抹上蜂蜜。
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烤箱調成200℃上火,將烤盤放回烤箱上層,烤6分鐘。取出,將肉片翻面,再抹上蜂蜜,再入烤箱,再烤6分鐘。
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烤好出爐。
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今天是做稍厚的肉乾,沒有市售的那麼甜,但是有自己喜歡的調味,好吃。