焰燒楓糖蛋糕

1. 將各個分組的食材秤好，放在一起，蛋白蛋黃除外。

1. 將第三包的 牛奶+糖漿+沙拉油 隔水加熱到50度 2. 加入過篩的第二包 低筋麵粉+泡打粉 攪拌均勻就好 不要攪出筋 3. 再加入四顆蛋黃攪拌 蛋黃一定要最後下 才不會被燙熟

1. 蛋白打發的時候 把第一包的 糖+鹽+塔塔粉 分三次到入蛋白打發 2. 高速打發 打到如圖二的濕性發泡 再降為低速打發 打成圖三 柔軟發亮細緻的狀態即可

1. 混合時分兩次 先將一部分蛋白加到蛋黃攪拌後 再把全部加到剩下的蛋白中 （一定要固定方向攪勻 不要用壓的） 2. 攪拌好倒入模子裡 震出空氣 3. 放入以 上火180 下火150預熱的烤箱 烤30分鐘 4. 講焰燒醬秤好混合 隔水加熱

1. 蛋糕出爐後 摔震一次後倒扣 放涼冷卻 2. 冷凍15分鐘 3. 秤40g的醬在蛋糕中間 由內往外刮順至整個表面 （隔水加熱的醬 溫度越高流動約順 ） 4. 刮好後放入預熱200的烤箱 烤3-4分鐘 給焰燒醬的邊緣上色（一定要在旁邊顧 不然很容易整面燒焦） ~~打完收工 涼涼的更好吃~~