楓糖戚風蛋糕
描述
濃濃的楓糖香味再加上細緻的戚風蛋糕體.下午茶來上一片.幸福的感覺～
步驟
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蛋白和蛋黃分開之後.蛋白放入冷凍庫30分鐘之後.將蛋白放進乾淨不含水氣的鋼盆中.電動打蛋器用低速打到起泡之後.將砂糖的1/3倒入.
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再將電動打蛋器調整到中速之後..再繼續將蛋白打發到如圖片的樣子.再將砂糖的1/3倒入.
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再將電動打蛋器調整到高速之後再繼續將蛋白打發到如圖片的樣子.再將砂糖的1/3倒入.
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再將檸檬汁也倒入之後..打到如圖片中.彎勾的狀態就可以了..這時先放到冰箱冷藏備用.
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將蛋黃倒入另一個乾淨的鋼盆中.將蛋黃打散之後.再將楓糖漿倒入.（烤箱160度預熱）
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打到略成白色狀之後.再將沙拉油倒入.要仔細的拌勻..之後再將低筋麵粉加入.用打蛋器拌勻.
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將蛋白的1/3倒入.用打蛋器或塑膠刮刀拌勻.（塑膠刮刀的話要從下往上翻）
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再將蛋白的1/3倒入.用打蛋器或塑膠刮刀拌勻.
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再將剩下的蛋白倒入.用打蛋器或塑膠刮刀拌勻.
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再將麵糊倒入模型中後.輕輕震一下之後..再用筷子在麵糊中劃幾圈之後..再將蛋糕放入烤箱160度烤40-45分鐘即可.
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出爐後將蛋糕倒扣..等到完全冷卻之後再脫模就可以了.
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p.s..蛋白在打發的時候..所用的盆子.及砂糖.所有器具都不要碰到水..不然容易失敗.
小撇步
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鄭文潔
