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鳳梨蝦球

鳳梨蝦球

描述

這次的蝦子肉質鮮甜，搭配鳳梨入菜相當對味，外表酥脆的蝦子再加上鳳梨片及沙拉醬混搭出的酸甜滋味可以說是搭配得十分完美！

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份量

5 人份

食材

步驟

  • 蝦子去殼、開背、剔除腸泥備用。

    蝦子去殼、開背、剔除腸泥備用。

  • 用鹽巴將蝦肉先抓醃至蝦肉表面稍有黏稠性時再以清水將鹽份稍洗(蝦子口感會較清脆)，接著用米酒先醃10~15分鐘。

    用鹽巴將蝦肉先抓醃至蝦肉表面稍有黏稠性時再以清水將鹽份稍洗(蝦子口感會較清脆)，接著用米酒先醃10~15分鐘。

  • 將醃好的蝦子兩面均勻沾上地瓜粉。

    將醃好的蝦子兩面均勻沾上地瓜粉。

  • 待油溫升高再將蝦子入鍋油炸。(蝦子剛下鍋時不要馬上去翻動，這樣麵衣容易脫落)

    待油溫升高再將蝦子入鍋油炸。(蝦子剛下鍋時不要馬上去翻動，這樣麵衣容易脫落)

  • 待蝦子變紅，開背處變白，即可起鍋滴油或是用餐巾紙稍微吸一下油。

    待蝦子變紅，開背處變白，即可起鍋滴油或是用餐巾紙稍微吸一下油。

  • 將鳳梨片舖放入盤面再將蝦仁擺盤撒上點黑胡椒增加香氣，最後淋上沙拉醬，就做好囉!!

    將鳳梨片舖放入盤面再將蝦仁擺盤撒上點黑胡椒增加香氣，最後淋上沙拉醬，就做好囉!!

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菲妮小廚 261 食譜 1,402 粉絲

小資廚娘，經由料理日誌及照片簡單記錄。非專業廚藝技巧，單純與朋友分享。

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留言

共 3 則
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  • 劉彥汝
    劉彥汝

    我有做過也可以把鳳梨罐頭湯汁倒在蝦裡面醃下倒出來在裹粉炸出來蝦滿有味道可以試作看看比較看看

    菲妮小廚
    作者菲妮小廚

    謝謝您的建議，下回來試試。

  • 邱哆兒
    邱哆兒

    那請問一下用快煮鍋也能料理嗎

    菲妮小廚
    作者菲妮小廚

    我沒試過，快煮鍋的油溫可能無法油炸吧！

  • Amber Yang
    Amber Yang

    請問妳用的是草蝦嗎？

    菲妮小廚
    作者菲妮小廚

    是草蝦沒錯。而炸蝦外觀的好壞決定於入鍋油炸時油溫要足而且剛下鍋時不要馬上去翻動。六分熟時取出稍放涼再回鍋稍炸，那酥脆口感真的有差。

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