【小磨坊】馬告羊肉串
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「馬告｣是泰雅族、賽夏族的傳統調味香料；具有生薑和胡椒的味道，卻又帶著檸檬香，可以用來去除肉類的腥味。使用馬告來取代孜然粉，並使用紅椒粉帶出一點辣度，更具特色風味！摘錄自三悅文化《無國界創意小吃學堂》
份量
2
人份
時間
15
分鐘
食材
羊肉片
250g
沙拉油
200ml
檸檬角
1塊
大蒜
5g
竹串
數支
調味料
小磨坊匈牙利紅椒粉
3g
小磨坊鮮磨白胡椒
2g
鹽
適量
馬告
5g
高粱酒
15ml
-
1材料準備(25-30分鐘)： 1.大蒜切末，馬告切碎。 2.將大蒜末、馬告碎與紅椒粉、鹽、高粱酒、白胡椒粉、沙拉油適量拌成醃料。 3.將羊肉放入醃料醃漬約20分鐘。
-
2將醃好的羊肉用竹串串起。
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3倒入沙拉油熱鍋後，放入羊肉串，以大火煎約7-8分鐘，至兩面熟後即可。
-
4食用時，擠上檸檬汁。
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5摘錄自三悅文化《無國界創意小吃學堂》
小撇步
使用高粱酒、馬告等，可有效蓋掉羊肉本身的特殊香氣。串肉時，以圍繞圓的方式一邊繞著竹串一邊串起，可利於確實串起肉片。
食用時淋上些許檸檬汁，可提升清爽度，解除羊脂所帶來的油膩感。