熔岩巧克力蛋糕


愛料理
488 食譜 1.5 萬 粉絲
新增分類
限12字
  • 新增分類
跟著做

巧克力山噴發熔岩啦!! 這款要趁熱吃的甜點,最適合冷天品嚐,被甜滋滋的巧克力燙到也甘願~

食材
  • 1
    準備一鍋熱水,隔水加熱巧克力與奶油,均勻混合。
  • 2
    倒入OXO不鏽鋼止滑攪拌盆,溫度稍降後加入蛋與砂糖,拌勻。
  • 3
    加入過篩的低筋麵粉與可可粉,全部拌勻即完成麵糊。
  • 4
    烤模可先塗一層薄奶油,倒入麵糊,冷藏15分鐘。
  • 5
    冷藏期間先讓烤箱以220度烤箱進行預熱,放入後以220度烤10分鐘。
  • 6
    出爐後趁熱吃才會爆漿唷!
2017/12/08 發表 2.6 萬 瀏覽
覺得這篇食譜很讚嗎? 快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
  • 新增分類
愛料理
488 食譜 1.5 萬 粉絲

有 19 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

看全部照片

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

猜你可能會喜歡

討論共 21 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

請問巧克力是用哪一種的?

8 days ago
user_avatar
作者回應

您好
使用苦甜巧克力喔
一般烘焙材料行可以買得到

8 days ago
user_avatar

您好 請問沒吃完直接可以冰冷藏保存對嗎? 想吃在拿出來加熱
冰過會影響蛋糕口感嗎?

6 months ago
user_avatar
作者回應

您好
可以冰冷藏也可冰冷凍喔,冰完以後拿出來吃以前記得用微波爐加熱
冰過的蛋糕多多少少會影響口感,因為蛋糕體的水分會流失,建議可以用保鮮膜包覆,但還是儘早在賞味期限內吃完
謝謝

6 months ago
user_avatar

請問放在室溫一個小時,裡面會凝固嗎

6 months ago
user_avatar
作者回應

哈囉您好
建議還是趁熱吃會比較有爆漿的狀態
若要放的話,建議吃之前再加熱
謝謝

6 months ago
user_avatar

可以用6寸的蛋糕模嗎?不夠的話要成幾?

9 months ago
user_avatar
作者回應

哈囉您好:
此食譜比例與六吋蛋糕差不多,但因蛋糕比較大,冷藏後建議多烤5-10分鐘適合~

9 months ago
user_avatar

請問冷藏時間超過15分鐘會怎樣嗎

10 months ago
user_avatar
作者回應

哈囉您好:本食譜無消泡問題,冰久一點也不會有太大問題;需要冰的原因是要利用冰過的烤模及麵糊,延緩熱度傳導到中心的時間,因此先烤的外層就能提前上色,而中心麵糊因熱度傳導受低溫阻礙變得遲緩,因此保留住濕潤度(才會爆漿喔

10 months ago
user_avatar

如果要做大一點的話 原食材等比例增加就可以了嗎

a year ago
user_avatar
作者回應

哈囉您好:
比例是這樣沒問題,但因為食譜有使用全蛋跟蛋黃,建議以這兩個食材增加的量來變化其他食材的份量。同時如果要做大一點的,烘烤時間也要麻煩您自己斟酌喔。

a year ago
user_avatar

一定要加可可粉?

2 years ago
user_avatar
作者回應

如果您不喜歡可可口味,可以更換其他粉類唷~像是這篇食譜是檸檬起司的口味https://icook.tw/recipes/187539

2 years ago
user_avatar

可以用無鹽奶油嗎

2 years ago
user_avatar
作者回應

可以唷~

2 years ago
user_avatar

請問為什麼一直出油呢,蛋糕中心無法膨脹,上層也一直出油是什麼樣的原因會造成呢?

2 years ago
user_avatar
作者回應

蛋糕中心無法膨脹,應該是步驟2時攪拌過程過久則會造成氣泡消泡,使蛋糕膨不太起來,要注意麵糊要確實冷藏15分鐘,以及攪拌過程避免消泡,而巧克力不耐高溫久烤,因為蛋糕澎不起來,烤的時間一拉長,中心的巧克力內餡容易油水分離,導致一直出油的狀況唷~

2 years ago
user_avatar

請問一下做出來會有幾份?

2 years ago
user_avatar
作者回應

因為每個人使用的容器大小不同,此食譜一共是6個,使用的烤皿是直徑8cm X 高3.5cm 唷~

2 years ago

大家都在查

披薩鳳梨酥3M真空保鮮盒檸檬枸杞減肥餐早午餐蜂蜜百香果奇亞籽紅豆拉麵棉花糖馬卡龍Bosch廚師機蛋捲水波爐舒肥機水果奇異果芒果冰淇淋燒肉鳳梨秋葵滷味飛利浦IH電子鍋芭樂牛肉麵便當史雲生雞湯泡麵南瓜濃湯洛神花微波爐WMF快力鍋涼拌小黃瓜鮑魚土豆臭豆腐壽司迷迭香虎牌電子鍋鑄鐵鍋素食芋頭壽喜燒獅王洗碗精火龍果普格義大利麵醬

熔岩巧克力蛋糕 巧克力山噴發熔岩啦!! 這款要趁熱吃的甜點,最適合冷天品嚐,被甜滋滋的巧克力燙到也甘願~