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巧克力山噴發熔岩啦!! 這款要趁熱吃的甜點,最適合冷天品嚐,被甜滋滋的巧克力燙到也甘願~

00:41
食材
巧克力
150克
奶油
160克
全蛋
2顆
蛋黃
2顆
砂糖
90克
低筋麵粉
50克
可可粉
35克
器材
FISKARS 不沾平底鍋
1個
OXO 不鏽鋼止滑攪拌盆
1個
  • 1
    準備一鍋熱水,隔水加熱巧克力與奶油,均勻混合。
  • 2
    倒入OXO不鏽鋼止滑攪拌盆,溫度稍降後加入蛋與砂糖,拌勻。
  • 3
    加入過篩的低筋麵粉與可可粉,全部拌勻即完成麵糊。
  • 4
    烤模可先塗一層薄奶油,倒入麵糊,冷藏15分鐘。
  • 5
    冷藏期間先讓烤箱以220度烤箱進行預熱,放入後以220度烤10分鐘。
  • 6
    出爐後趁熱吃才會爆漿唷!
2017/12/08 發表 1.4 萬 瀏覽
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討論共 15 則

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一定要加可可粉?

4 months ago
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作者回應

如果您不喜歡可可口味,可以更換其他粉類唷~像是這篇食譜是檸檬起司的口味https://icook.tw/recipes/187539

4 months ago
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可以用無鹽奶油嗎

6 months ago
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作者回應

可以唷~

5 months ago
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請問為什麼一直出油呢,蛋糕中心無法膨脹,上層也一直出油是什麼樣的原因會造成呢?

6 months ago
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作者回應

蛋糕中心無法膨脹,應該是步驟2時攪拌過程過久則會造成氣泡消泡,使蛋糕膨不太起來,要注意麵糊要確實冷藏15分鐘,以及攪拌過程避免消泡,而巧克力不耐高溫久烤,因為蛋糕澎不起來,烤的時間一拉長,中心的巧克力內餡容易油水分離,導致一直出油的狀況唷~

5 months ago
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請問一下做出來會有幾份?

6 months ago
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作者回應

因為每個人使用的容器大小不同,此食譜一共是6個,使用的烤皿是直徑8cm X 高3.5cm 唷~

6 months ago
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小烤箱先預熱10分鐘 再烤10分鐘有辦法做出來嗎

7 months ago
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作者回應

我們沒有試過用小烤箱烤,再加上每台烤箱火力都有落差,很難推測是否會成功,建議您參考小烤箱的食譜配方,成功率會比較高唷>>https://icook.tw/recipes/69065

7 months ago
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我会再重做。。谢谢你的食谱。

8 months ago
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蛋糕有成型,只是我烤了挺久才变成蛋糕,有几个还不太够熟馅外露。我想是因为高温烤长时间造成泛油。我没拍到照片,出炉时蛋糕盘子一层油的。

8 months ago
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作者回應

如果是烤了挺久才变成蛋糕,那要注意麵糊要確實冷藏15分鐘,以及攪拌過程避免消泡,步驟2需用最短的時間攪拌均勻,若妳的攪拌過程過久則會造成氣泡消泡,使蛋糕膨不太起來,進而導致你烤久一點而出油唷~

8 months ago
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我的烤到很多油渗出来,这样是不是不正确的啊?

8 months ago
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作者回應

所以蛋糕是沒有成型嗎?還是內餡整個露出來?方便上傳照片讓我們看看嗎?好讓我們找出原因唷~

8 months ago
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180度是預熱喔

9 months ago
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作者回應

您好,真的不好意思,造成您的困擾,是220度沒錯,已經修改食譜了,還請多多包涵。

9 months ago
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不好意思 文章說 180度10分鐘.影片說220度10分鐘..哪一個是正確的?

9 months ago
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作者回應

您好,不好意思,220度才是正確的,已經修改食譜了,還請多多包涵,順帶提醒,如果容器較大,烤的時間就需要自行拉長,但切記不要烤過頭,避免過乾喔。

9 months ago