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連不愛吃蔬菜的小朋友也無法抗拒...
食譜引用於:https://cookeys.com.hk/2017/03/22/article/17921/

份量
3 人份
時間
120 分鐘
熱量
食材
水餃內餡
豬絞肉
300g
薑末
適量
醬油
2匙
2匙
麻油
1匙
蛋白
半個
高麗菜
200g
綠餃子皮
高筋麵粉
200g
地瓜葉
160g
100g
白餃子皮
高筋麵粉
200g
溫水
130g
  • 1
    【水餃皮部分】 深綠色蔬菜洗乾淨後去根、去蒂、去枝...只留葉子,單葉子約160g的量。
  • 2
    沒有調理機所以使用果汁機,加100cc水攪打成泥狀(加點水才打得動)
  • 3
    地瓜葉泥約260g與高筋麵粉200g混合,揉至成糰表面光亮。
  • 4
    白色麵團--高筋麵粉200g加入130cc溫水,揉成糰至表面光亮。 麵團蓋上保鮮膜靜置25~30分鐘(醒麵)
  • 5
    【內餡部分】 適量 薑 削皮後磨成 蓉狀 (不喜歡加薑這步驟自動省略)
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  • 6
    高麗菜(或其他蔬菜)約200g剁碎
  • 7
    取一空盆,將絞肉和所有調味料混合均勻,再將剁碎的高麗菜拌入後備用。
  • 8
    【雙色餃子皮製作】 1. 白 麵糰 搓成長條狀           2. 綠 麵糰 搓成長條狀後桿平
  • 9
    白麵糰置於長度一樣但桿平的綠麵糰中央,完整包覆好不要露出白麵團
  • 10
    分切麵糰,麵團的量約分25個比較剛好 我分了18個左右,結果水餃有點太大...
  • 11
    分切好的雙色麵糰稍微壓扁後用桿麵棍桿成薄圓形狀
  • 12
    包水餃
小撇步

地瓜葉煮過後容易變黑,換成波菜煮好的成品應該會比較美觀!!

2017/11/29 發表 5,047 瀏覽
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