翠玉白菜水餃

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連不愛吃蔬菜的小朋友也無法抗拒...
食譜引用於:https://cookeys.com.hk/2017/03/22/article/17921/

份量3人份 烹調時間120分鐘

食材

水餃內餡
豬絞肉 300g
薑末 適量
醬油 2匙
2匙
麻油 1匙
蛋白 半個
高麗菜 200g
綠餃子皮
高筋麵粉 200g
地瓜葉 160g
100g
白餃子皮
高筋麵粉 200g
溫水 130g
  • 1【水餃皮部分】 深綠色蔬菜洗乾淨後去根、去蒂、去枝...只留葉子,單葉子約160g的量。
  • 2沒有調理機所以使用果汁機,加100cc水攪打成泥狀(加點水才打得動)
  • 3地瓜葉泥約260g與高筋麵粉200g混合,揉至成糰表面光亮。
  • 4白色麵團--高筋麵粉200g加入130cc溫水,揉成糰至表面光亮。 麵團蓋上保鮮膜靜置25~30分鐘(醒麵)
  • 5【內餡部分】 適量 薑 削皮後磨成 蓉狀 (不喜歡加薑這步驟自動省略)
  • 6高麗菜(或其他蔬菜)約200g剁碎
  • 7取一空盆,將絞肉和所有調味料混合均勻,再將剁碎的高麗菜拌入後備用。
  • 8【雙色餃子皮製作】 1. 白 麵糰 搓成長條狀           2. 綠 麵糰 搓成長條狀後桿平
  • 9白麵糰置於長度一樣但桿平的綠麵糰中央,完整包覆好不要露出白麵團
  • 10分切麵糰,麵團的量約分25個比較剛好 我分了18個左右,結果水餃有點太大...
  • 11分切好的雙色麵糰稍微壓扁後用桿麵棍桿成薄圓形狀
  • 12包水餃
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小撇步

地瓜葉煮過後容易變黑,換成波菜煮好的成品應該會比較美觀!!

2017/11/29 發表 2,949 瀏覽

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