翠玉白菜水餃
食材
步驟
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【水餃皮部分】 深綠色蔬菜洗乾淨後去根、去蒂、去枝...只留葉子，單葉子約160g的量。
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沒有調理機所以使用果汁機，加100cc水攪打成泥狀(加點水才打得動)
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地瓜葉泥約260g與高筋麵粉200g混合，揉至成糰表面光亮。
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白色麵團--高筋麵粉200g加入130cc溫水，揉成糰至表面光亮。 麵團蓋上保鮮膜靜置25~30分鐘(醒麵)
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高麗菜(或其他蔬菜)約200g剁碎
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取一空盆，將絞肉和所有調味料混合均勻，再將剁碎的高麗菜拌入後備用。
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【雙色餃子皮製作】 1. 白 麵糰 搓成長條狀 2. 綠 麵糰 搓成長條狀後桿平
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白麵糰置於長度一樣但桿平的綠麵糰中央，完整包覆好不要露出白麵團
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分切麵糰，麵團的量約分25個比較剛好 我分了18個左右，結果水餃有點太大...
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分切好的雙色麵糰稍微壓扁後用桿麵棍桿成薄圓形狀
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包水餃
小撇步
地瓜葉煮過後容易變黑，換成波菜煮好的成品應該會比較美觀!!
