翠玉白菜餃子
步驟
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將中筋麵粉分成兩份，一份中筋100g加冷水55g，另一份菠菜汁55g、中筋100g ，分別都揉至光滑約５分，再蓋上保鮮膜，鬆弛1小時Ⓡ
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等待麵糰鬆弛中，先把絞肉的材料全部攪拌均勻，放入冰箱冷藏，待用Ⓡ
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圖一、麵糰分別是：菠菜麵糰和原味麵糰。圖二、再把麵糰分別搓成長條形。圖三、將長條形等比例切割。圖四、將原味麵糰揉成圓形，菠菜麵糰搓成長條形。圖五、把圓形擺中間，長條形環繞圓形。圖六、再用手心壓扁Ⓡ
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圖七、用桿麵棍，桿成中間厚點，邊緣薄。圖八、包入適量的餡料。圖九、把麵皮捏成五角星的形狀，取一等份，麵皮用手捏薄。圖十、用大拇指指腹與食指，向前推，形成葉脈Ⓡ
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圖十一、推好的葉脈，一片片從背面往上黏合，５個葉子都要順著同一個方向黏好。圖十二、黏好後，再塑形，再將葉子整理好。圖十四、鋪烘培紙，防止底部沾黏Ⓡ
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在鍋中，先把水燒開，再放入翠玉白菜餃子，中火蒸約１０分即可Ⓡ
小撇步
★菠菜汁：取一小束菠菜葉，用調理機打成汁，再過濾菜末即成菠菜汁Ⓡ
★菠菜麵皮蒸出來顏色會比較淡，如想要更鮮豔的綠色，可加一丁點食用色素Ⓡ更多弁当料理盡在：5i1幸福料理
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