翠玉白菜餃子

2015/02/11 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
3.4萬 2,041 4 7

除夕圍爐夜,擺上翠玉白菜餃子,不僅讓人色香味俱全,更讓人為之驚豔

食材

中筋麵粉 200g
冷水 55g
菠菜汁 55g
少許
絞肉 80g~100g
蒜末 適量
薑末 適量
香油 適量
白胡椒粉 適量
適量
  • 1 將中筋麵粉分成兩份,一份中筋100g加冷水55g,另一份菠菜汁55g、中筋100g ,分別都揉至光滑約5分,再蓋上保鮮膜,鬆弛1小時Ⓡ
  • 2 等待麵糰鬆弛中,先把絞肉的材料全部攪拌均勻,放入冰箱冷藏,待用Ⓡ
  • 3 圖一、麵糰分別是:菠菜麵糰和原味麵糰。圖二、再把麵糰分別搓成長條形。圖三、將長條形等比例切割。圖四、將原味麵糰揉成圓形,菠菜麵糰搓成長條形。圖五、把圓形擺中間,長條形環繞圓形。圖六、再用手心壓扁Ⓡ
  • 4 圖七、用桿麵棍,桿成中間厚點,邊緣薄。圖八、包入適量的餡料。圖九、把麵皮捏成五角星的形狀,取一等份,麵皮用手捏薄。圖十、用大拇指指腹與食指,向前推,形成葉脈Ⓡ
  • 5 圖十一、推好的葉脈,一片片從背面往上黏合,5個葉子都要順著同一個方向黏好。圖十二、黏好後,再塑形,再將葉子整理好。圖十四、鋪烘培紙,防止底部沾黏Ⓡ
  • 6 在鍋中,先把水燒開,再放入翠玉白菜餃子,中火蒸約10分即可Ⓡ
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小撇步

★菠菜汁:取一小束菠菜葉,用調理機打成汁,再過濾菜末即成菠菜汁Ⓡ
★菠菜麵皮蒸出來顏色會比較淡,如想要更鮮豔的綠色,可加一丁點食用色素Ⓡ

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討論共 4 則

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波菜汁要怎麼做?QAQ?

2年前
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真美不錯吃的感覺~~

2年前
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好想試試看超美的!!

2年前
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好漂亮!!

2年前