龍鬚菜雞肉蝦仁水餃


Jessica Chao
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因為愛吃水餃又想吃的健康又美味,所以自己實驗用雞胸肉與龍鬚菜、蝦仁搭配,成品鮮美又健康~

食材
一把
2片
半斤
2斤
5湯匙
2匙
半匙
1湯匙
1碗
15cc
半碗
3顆
1湯池
1湯匙
  • 1
    先把龍鬚菜較粗的根部切除,並撕去粗皮後泡水待用
  • 2
    將雞胸肉剁碎跟豬絞肉混合,加入薑汁、蔥末、鹽、雞粉、香油酒、太白粉等調味料
  • 3
    將香菜末切碎加入,若真不愛吃香菜可不加
  • 4
    把雞蛋打散加一點點鹽後煎熟切碎,待涼加入肉餡
  • 5
    因雞胸肉、豬絞梅花肉較缺少油脂,所以香油須加入5湯匙
  • 6
    我都使用較健康的岩鹽,因岩鹽鹹味較低,所以放約2大匙,但若一般精鹽要斟酌個人口味~
  • 7
    加入胡椒粉一大匙
  • 8
    蝦仁切碎、龍鬚菜切碎後,將肉餡均勻攪拌,需同一方向攪拌,待肉餡材料緊密結合,放置冰箱約半小時後即可開始包
  • 9
    中間先放一匙肉
  • 10
    中間捏起
  • 11
    捏起一半的角
  • 12
    再慢慢把上面收合
  • 13
    左邊依序先捏一半角後再收合上方麵皮
  • 14
    包完囉~~
  • 15
    下鍋煮至浮起即可啦~~
小撇步

※肉餡一定要充份攪拌,直至肉起筋。
※因水煮後鹹味會稍稍流失,水餃餡可略鹹,就不用沾醬油~減 少負擔。
※看似麻煩其實很簡單,大家不妨也做看看囉~

2012/07/15 發表 9,615 瀏覽
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討論共 1 則

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用雞胸肉當餃子內餡,熱量一定不高。
改天我也要試試~

8 years ago

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