龍鬚菜雞肉蝦仁水餃

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因為愛吃水餃又想吃的健康又美味,所以自己實驗用雞胸肉與龍鬚菜、蝦仁搭配,成品鮮美又健康~

食材

龍鬚菜 一把
雞胸肉 2片
豬絞肉(梅花肉) 半斤
蝦仁 半斤
水餃皮 2斤
香油 5湯匙
2匙
鮮雞粉 半匙
白胡椒粉 1湯匙
蔥末 1碗
薑汁 15cc
香菜 半碗
雞蛋 3顆
太白粉 1湯池
1湯匙
  • 1 先把龍鬚菜較粗的根部切除,並撕去粗皮後泡水待用
  • 2 將雞胸肉剁碎跟豬絞肉混合,加入薑汁、蔥末、鹽、雞粉、香油酒、太白粉等調味料
  • 3 將香菜末切碎加入,若真不愛吃香菜可不加
  • 4 把雞蛋打散加一點點鹽後煎熟切碎,待涼加入肉餡
  • 5 因雞胸肉、豬絞梅花肉較缺少油脂,所以香油須加入5湯匙
  • 6 我都使用較健康的岩鹽,因岩鹽鹹味較低,所以放約2大匙,但若一般精鹽要斟酌個人口味~
  • 7 加入胡椒粉一大匙
  • 8 蝦仁切碎、龍鬚菜切碎後,將肉餡均勻攪拌,需同一方向攪拌,待肉餡材料緊密結合,放置冰箱約半小時後即可開始包
  • 9 中間先放一匙肉
  • 10 中間捏起
  • 11 捏起一半的角
  • 12 再慢慢把上面收合
  • 13 左邊依序先捏一半角後再收合上方麵皮
  • 14 包完囉~~
  • 15 下鍋煮至浮起即可啦~~
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小撇步

※肉餡一定要充份攪拌,直至肉起筋。
※因水煮後鹹味會稍稍流失,水餃餡可略鹹,就不用沾醬油~減 少負擔。
※看似麻煩其實很簡單,大家不妨也做看看囉~

2012/07/15 發表 8,198 瀏覽

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用雞胸肉當餃子內餡,熱量一定不高。
改天我也要試試~

5 年前