甜在❤️ 蜂蜜湯種小軟法
描述
最近做麵包上了癮～😅和上一版的湯種軟法很雷同，但添加了蜂蜜的版本，味道多了幾分香甜，更是好吃的嫑嫑的！💯
歡迎來到我的自high廚房遊玩！
👉🏻Facebook: https://goo.gl/xtGNRT
👉🏻IG: aprilsweeeet
- 收錄在：【第332週】一週菜單
食材
步驟
-
製作湯種麵糊，高筋麵粉置於鍋中，將冷水倒入攪拌均勻。
-
用中小火一邊加熱，一邊不停地攪拌，直到呈現濃稠漩渦狀，即可關火，放涼後使用。
-
主麵團所有材料除奶油外放入盆中，抓成團狀，冷水可先倒入2/3的量，之後視成團的情況再行添加，期間以刮板剃下手上黏著的麵團，繼續揉壓麵團至不黏手後加入奶油。
-
揉壓+摔打至可以拉出筋膜(算是勉強過關...)，這步驟還蠻累人的，下次我還是丟給麵包機代勞比較好...😂
-
整成圓形的麵團放入塗了油的調理盆中，放入微波爐或烤箱內發酵約1小時，裡面可以放杯熱水增加濕度和升溫，1小時後麵團應有2倍大，手指沾少許麵粉戳進去，凹洞不會回復即可。
-
將麵團灑上少許手粉，壓拍出空氣，然後分成12等份。
-
將分好的麵團略收圓，蓋上保鮮膜休息10分鐘。
-
時間到開始幫麵團整形，由旁邊往中心捏，將收口捏緊。
-
烤盤上放上烘培紙，放上整型好的麵團，噴上一點水，再度放入微波爐或烤箱，進行第二次發酵，時間約1個小時，記得發酵時間差不多快完成時，即可開始以180度預熱烤箱。
-
麵團發酵成2倍大後，灑上少許麵粉，在上面劃出1-2道刀口。
-
放進預熱好的烤箱烤約18分鐘，觀察上色程度是否足夠，即可出爐～
-
剛出爐的麵包看起來就好療癒啊～☺️放在散熱架上冷卻，吃不完的麵包可以密封冷凍保鮮，要吃的時候常溫退冰10-15分，再用烤箱烤3-5分即可恢復酥脆柔軟。
-
最近每天早餐都是麵包，怎麼都吃不膩！喜歡夾上一塊奶油，等融化時咬一口，hen幸福～☺️
小撇步
▫️若無法國麵包粉，可用220g高粉+30g低粉即可，或是全用高粉也是可以，只是成品口感略有不同。
▫️可用麵包機也可以直接手揉，都是先將除奶油材料揉至不黏手，再加入奶油摔打至可拉出筋膜。
