脆皮水煎包(好吃秘訣底家啦!)
描述
趁高麗菜便宜的季節可以多做一點
滿滿的內餡,
Q軟脆的多重口感
豈是市售水煎包可媲美
這是久違的美味
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食材
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步驟
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1. 依一般直接法將麵糰攪拌至光滑 2. 基礎發酵45分鐘 3. 分割成18等份,靜置鬆弛15分鐘
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4. 將麵內厚的圓形, 一一包入內餡團桿成外薄
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5. 平底鍋先倒入少許油,將包好的煎包一一排好,倒入200cc麵粉水 用中火煎成底部金黃酥脆的水煎包
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6. 翻面再煎成金黃色即可
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內餡製作小叮嚀: 1. 絞肉記得用打入米酒以去腥並增添風味 2. 高麗菜清洗完,切成粗絲後用適量的鹽醃製大約30分鐘 等出水後一一將高麗菜的水分擠出(擠二次), 如此做好的內餡高麗菜會很爽脆 3. 香菇泡軟切絲後用少許香油或麻油炒香, 放涼後再加入
小撇步
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