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水煎包【麥典實作工坊麵包專用粉】

Name: 水煎包【麥典實作工坊麵包專用粉】 by 麥典實作工坊
Total time: 1 h
Yield: 8
Ingredients: 麥典實作工坊麵包專用粉 300g; 糖 12g; [高麗菜餡] 豬絞肉 200g; 酵母 2g; [高麗菜餡] 蔥花 20g; 水 180g; [高麗菜餡] 紅蘿蔔絲 15g; [高麗菜餡] 高麗菜小丁 400g; 沙拉油 6g; [高麗菜餡] 鹽 5g; [高麗菜餡] 糖 2g; [高麗菜餡] 水 45g; [高麗菜餡] 鮮美露 30g; [高麗菜餡] 白胡椒 0.5g; [高麗菜餡] 黑胡椒 0.5g; [高麗菜餡] 香油 5g; [高麗菜餡] 味精 1g

描述

麥典實作工坊不只做麵包美味，沒有任何添加物，好擀捲好操作，製作各種中式麵點都很適合喔！

209 說讚 16 一起做

份量

8 人份

時間

60 分鐘

食材

高麗菜餡

豬絞肉

200g
蔥花

20g
紅蘿蔔絲

15g
高麗菜小丁

400g
鹽

5g
糖

2g
水

45g
鮮美露

30g
白胡椒

0.5g
黑胡椒

0.5g
香油

5g
味精

1g

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步驟

將麵糰材料混合揉麵至麵糰呈現光滑狀(約5-10分鐘)，整型成糰。
分割每個麵糰40g、滾圓，鬆弛10分
內餡前置高麗菜切短絲、蔥切蔥花、紅蘿蔔切絲
內餡製作將豬絞肉拌入鹽巴、糖、味精、黑胡椒、白胡椒並摔打一下，再分2次加入鮮美露與水，再加入香油拌勻。於包餡前20分鐘內再拌入高麗菜、紅蘿蔔、蔥(避免蔬菜出水太嚴重，不好包餡)
將麵團擀開(中間略厚四周略薄)，包入內餡60克，再由邊緣折捏包起收口向上。
常溫發酵20~30分
熱鍋放入些許沙拉油，放上水煎包，倒入麵粉水(水:粉=100:5)，蓋上鍋蓋中小火煎15分鐘，掀蓋底部金黃後翻面。
煎至兩面金黃，美味水煎包即可出爐
皮薄餡多滋味好，自己的美味自己做～