水煎包【麥典實作工坊麵包專用粉】

麥典實作工坊
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描述

麥典實作工坊不只做麵包美味,沒有任何添加物,好擀捲好操作,製作各種中式麵點都很適合喔!

份量

8 人份

時間

60 分鐘

食材

高麗菜餡
200g
20g
5g
2g
45g
30g
0.5g
0.5g
5gg
1g
看全部食材 

步驟

  • 將麵糰材料混合揉麵至麵糰呈現光滑狀(約5-10分鐘),整型成糰。

    將麵糰材料混合揉麵至麵糰呈現光滑狀(約5-10分鐘),整型成糰。

  • 分割每個麵糰40g、滾圓,鬆弛10分

    分割每個麵糰40g、滾圓,鬆弛10分

  • 內餡製作
將豬絞肉拌入鹽巴、糖、味精、黑胡椒、白胡椒並摔打一下,再分2次加入鮮美露與水,再加入香油拌勻。於包餡前20分鐘內再拌入高麗菜、紅蘿蔔、蔥(避免蔬菜出水太嚴重,不好包餡)

    內餡製作 將豬絞肉拌入鹽巴、糖、味精、黑胡椒、白胡椒並摔打一下,再分2次加入鮮美露與水,再加入香油拌勻。於包餡前20分鐘內再拌入高麗菜、紅蘿蔔、蔥(避免蔬菜出水太嚴重,不好包餡)

  • 將麵團擀開(中間略厚四周略薄),包入內餡60克,再由邊緣折捏包起收口向上。

    將麵團擀開(中間略厚四周略薄),包入內餡60克,再由邊緣折捏包起收口向上。

  • 常溫發酵20~30分

    常溫發酵20~30分

  • 熱鍋放入些許沙拉油,放上水煎包,倒入麵粉水(水:粉=100:5),蓋鍋蓋中小火煎15分鐘,掀蓋底部金黃後翻面。

    熱鍋放入些許沙拉油,放上水煎包,倒入麵粉水(水:粉=100:5),蓋鍋蓋中小火煎15分鐘,掀蓋底部金黃後翻面。

  • 煎至金黃即可

    煎至金黃即可

  • 美味水煎包出爐

    美味水煎包出爐

  • 皮薄餡多滋味好,自己的美味自己做~

    皮薄餡多滋味好,自己的美味自己做~

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