鮮味金針排骨湯
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天氣漸冷,替晚歸的家人來碗熱湯暖暖寒意,是煮飯人最想做的事! 排骨湯滋養,少許的薑片去寒氣,金針花微酸開胃,蛤蠣昆布在湯頭增加鮮味! 熬煮需要時間但是一點都不難!很適合做家作看看唷~
份量
4
人份
時間
60
分鐘
食材
台糖龍骨
1盒600g
乾燥金針花
半碗
蛤蠣(吐完沙)
半碗
昆布(提味)
一片
薑片
數片
味霖
1大匙
鹽巴
適量
蔥
1支
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1準備材料! 乾金針先用冷水泡軟.蛤蠣可以用鹽巴+1滴油加水浸泡吐沙.台糖龍骨一盒是一台斤,使用上剛好煮一鍋湯相當理想! -
2台糖龍骨採用新鮮冷藏電宰豬肉! 退冰之後塊狀的龍骨,每一塊含肉的比例還蠻高的! 接著川燙去血水,這樣之後煮出來的湯會比較清!
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3再準備一鍋水將龍骨和薑片加昆布一起下鍋大火煮滾
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4等到湯滾之後,再把泡過水擰乾的金針花轉小火下鍋,再把味霖加進去提味
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5小火蓋鍋慢熬大約30-40分鐘,等到排骨肉都軟嫩了,湯也開始變濃稠了,香香的排骨味都傳出來了.最後再把蛤蠣放進去轉大火煮到蛤蠣都開了,在少許的鹽巴提味即可唷
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6盛裝湯碗中時可以少許的蔥提味~ 因為偷懶所以我放入整支蔥! 哈哈
