金針排骨湯
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一般食用的乾金針, 是採摘未開的花苞, 經過乾燥製作而成, 風味佳, 同排骨燉煮, 是道易上手的美味湯品喔。
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食材
排骨
900g
白蘿蔔
2塊
老薑
7片
蒜頭
6瓣
乾燥金針花
30g
清水
3000cc
鹽
適量
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1準備材料 (蘿蔔事先去皮, 切塊放冷凍, 燉煮時更易軟透) -
2煮一鍋水, 水的量多些, 冷水時放入排骨, 煮滾後, 續煮3分鐘, 撈出沖水, 洗去表面雜質浮末
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3另取一深鍋, 放入排骨、蘿蔔塊、薑片、蒜頭及清水 (淹過食材), 大火煮滾後, 改轉文火悶煮40分
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4等待排骨湯的同時, 將乾燥金針泡溫水30分鐘, 再快速沖水一下
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5起鍋前加入金針煮3分鐘, 加鹽調味即完成料理
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6※為保留乾燥金針料理後, 清爽的脆度與口感, 入鍋後請避免久煮
