金針排骨湯

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描述

一般食用的乾金針, 是採摘未開的花苞, 經過乾燥製作而成, 風味佳, 同排骨燉煮, 是道易上手的美味湯品喔。
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食材

900g
2塊
7片
6瓣
3000cc
適量

步驟

  • 準備材料 (蘿蔔事先去皮, 切塊放冷凍, 燉煮時更易軟透)

    準備材料 (蘿蔔事先去皮, 切塊放冷凍, 燉煮時更易軟透)

  • 煮一鍋水, 水的量多些, 冷水時放入排骨, 煮滾後, 續煮3分鐘, 撈出沖水, 洗去表面雜質浮末

    煮一鍋水, 水的量多些, 冷水時放入排骨, 煮滾後, 續煮3分鐘, 撈出沖水, 洗去表面雜質浮末

  • 另取一深鍋, 放入排骨、蘿蔔塊、薑片、蒜頭及清水 (淹過食材), 大火煮滾後, 改轉文火悶煮40分

    另取一深鍋, 放入排骨、蘿蔔塊、薑片、蒜頭及清水 (淹過食材), 大火煮滾後, 改轉文火悶煮40分

  • 等待排骨湯的同時, 將乾燥金針泡溫水30分鐘, 再快速沖水一下

    等待排骨湯的同時, 將乾燥金針泡溫水30分鐘, 再快速沖水一下

  • 起鍋前加入金針煮3分鐘, 加鹽調味即完成料理

    起鍋前加入金針煮3分鐘, 加鹽調味即完成料理

  • ※為保留乾燥金針料理後, 清爽的脆度與口感, 入鍋後請避免久煮

    ※為保留乾燥金針料理後, 清爽的脆度與口感, 入鍋後請避免久煮

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