岩燒蜂蜜起司蛋糕【卡夫起司】
份量
6
人份
食材
步驟
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原味戚風：1.烤蛋預溫200/140。2.蛋黃糊-液態油加熱至出現油紋後熄火，倒入已過篩的(低筋麵粉+玉米粉)拌合均勻後，緩緩加入牛奶拌至無顆粒，接續蛋黃分次加入拌合。3.蛋白糊-蛋白中分次加入細砂及少許檸檬汁，打發至硬性發泡。4.取1/3的蛋白糊加入蛋黃糊中輕拌合後，再倒回剩餘的蛋白糊輕拌均勻。
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5.烤模不需舖紙及上油，倒入戚風麵糊，入爐以200/120烘烤8-10分後，改以170/120烘烤30分，共計38分~40分(以個人烤箱功率為主增減時間)。(以竹籤插入蛋糕中心不沾黏即可完成)
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出爐的戚風蛋糕隨即倒扣至涼後，脫模後收進冰箱冷藏一夜或冷凍2-3小時，待用。(自己冷藏一夜後，再淋上起司醬前會先放回冷凍冰1小時)
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蜂蜜起司淋醬：1.烤箱預熱250/0度。2.將所以淋醬食材置於鍋中，以小火融化後拌勻即可。
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3.取出冷凍的戚風蛋糕，將尚熱熱的起司淋醬輕倒抹平後，以250/0烘烤8-10分鐘至上色即可。
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完成的岩燒起司蜂蜜蛋糕可直接食用，或冷藏後再享用風味更佳。
小撇步
●原味戚風蛋糕亦可改成蜂蜜蛋糕，會致使蛋糕的蜂蜜更為濃厚。
●淋醬前的戚風蛋糕一定要冷藏(凍)足夠才不會使熱淋醬倒入時，蛋糕承重就會立刻凹陷。
