岩燒蜂蜜蛋糕-卡夫起司片

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7寸分離考模一個份量

烹調時間180分鐘

食材

4個
低筋麵粉 60G
細砂糖 65g
牛奶 35G
蜂蜜 45g
葵花油 50G
起司糊
鮮奶油 18g
蜂蜜 5g
無鹽奶油 16g
卡夫起司片 1片
帕瑪森起司粉 少許
  • 1準備材料 將蛋黃蛋白分開
  • 2蛋黃加入葵花油、牛奶拌勻後 在加入低筋麵粉拌勻成光滑麵糊
  • 3將蛋白打發至乾性發泡 分次加入細砂糖
  • 4打到蛋白不會流動
  • 5先取1/3蛋白糊加入蛋黃糊中拌勻 在倒回蛋白糊中將麵糊拌勻
  • 6平均分配到烤模內 用170度烤約35-37分鐘
  • 7出爐敲一下後 倒扣放涼再脫模 冰到冷凍庫3小時
  • 8製作起司糊材料
  • 9所有東西加再一起隔水加熱到融化拌勻即可
  • 10將起司糊到在蛋糕底部 用上火220度烤5分鐘/下火0度 (注意起司糊變化)
  • 11出爐後放涼就可以切盤
  • 12完成

小撇步

起司醬是參考vita dolce的影片

2017/12/10 發表 1,412 瀏覽

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討論共 4 則

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有熟耶 !但是就是凹 ,莫名的奇怪

10 days ago
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想請問為什麼我出爐放涼後上面會凹 ,我做2次 ,有倒扣跟沒倒扣上面都凹耶 !但是旁邊跟底部都很完整 ,一樣的材料 ,但我用8吋模 ,一個是用你的時間 ,一個多烤了10分 ,但也都一樣 ,問題出在哪呢 ?

12 days ago
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倒扣要用倒扣架嗎 ?還是直接倒過來放就好

13 days ago
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作者回應

直接倒過來也可以~因為表面會有痕跡,不過我們還要涂上起司醬~不太會影響外表~
有倒扣架也可以用~我是沒有用倒扣架~

12 days ago
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請問沒吃完也是常溫保存嗎

2 months ago
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作者回應

冬天可以室溫但是最好兩天內吃完
夏天一定要冰冷藏喔~

2 months ago