湯豆腐 - 土佐醬油添香好萬用


收藏 44 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

今天微涼微雨的天氣,忽然想吃個無負擔的湯豆腐,上回去京都奧丹吃了湯豆腐難忘它的美味,回到了台灣上網搜尋了湯豆腐食譜才發現意外的簡單。選了萬味的板豆腐、北海道真昆布、親手磨了蘿蔔泥與薑泥,跟著日本廚師的食譜做了土佐醬油,這一切都是簡單但又好療癒,一下午的準備就為了好好地品嘗豆腐。
朝井家粉絲團>>http://bit.ly/2cvfU5b
朝井家http://bit.ly/2jH0BKJ

份量
2 人份
時間
30 分鐘
食材
板豆腐
1塊
昆布
3cm
500cc
藥味
細絲海苔
適量
5-6cm
蘿蔔
1/4根
1/2塊
柴魚片
適量
土佐醬油
醤油
50cc
味醂
1/2大匙
清酒
1小匙
柴魚片
1g
  • 1
    土佐醬油: 將醬油、味醂、清酒放入鍋中,中火煮滾,轉小火放入柴魚片煮2分鐘
  • 2
    土佐醬油: 撈起柴魚片,過濾出土佐醬油
  • 3
    製作藥味: 蔥切蔥花、蘿蔔磨成泥、將磨成泥
  • 4
    製作湯豆腐 將昆布放入水中,放入冰箱冰隔夜(昆布與水的比例建議0.5%,例如我用了500cc的水昆布的長度建議2.5~3cm)
  • 5
    豆腐切塊,將豆腐放入步驟4當中,中火煮至微滾時就完成了(昆布高湯不能大滾,會釋出許多雜質)
小撇步

tips:將豆腐放入容器當中,放上喜歡的藥味,淋上土佐醬油  
tips:日本吃湯豆腐似乎不喝湯,湯也的確太清淡,不太行(據說日本是要單純品味豆腐的美味)。但勤儉又靈活的台灣人此時使否應該加點海帶芽&味噌大變身成好喝的味噌湯。
朝井家粉絲團>>http://bit.ly/2cvfU5b
朝井家>>http://colooki.pixnet.net/blog

2017/11/20 發表 857 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

猜你可能會喜歡

相關推薦

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣