一鍋到底- 金湯豆腐羹


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還在愁要喝什麼不一樣的湯嗎?這道湯色澤金黃,上桌好看,直接喝味道香、海陸雙拼的配料讓鮮味更上一層,淋在麵裡做湯頭也很適合!

絕對是你沒喝過的好味道,每一匙撈起來都是滿滿的好料,快來喝喝看~

份量
2 人份
時間
15 分鐘
食材
火腿
50g
鹹蛋
一顆
嫩豆腐
半盒
蝦仁
50g
雞高湯
100-150c.c
適量
蔥花
適量
勾芡水
太白粉
兩大匙
100c.c
  • 1
    鍋裡熱油(小火熱鍋就好),放入壓碎的鹹蛋黃,邊炒邊將蛋黃再壓更細碎
  • 2
    放入火腿、蝦仁一同翻炒
  • 3
    加入半碗雞高湯或水,豆腐塊加入煮六分鐘(讓水量剛剛好淹過所有食材)
  • 4
    勾芡水倒入(倒前記得再快速拌一拌,因為放一下就會沈澱),灑上蔥花,放點鹽調味、滴幾滴香油提味,完成!
小撇步

1. 鹹蛋黃、高湯因為本身就帶鹹度,所以最後加鹽巴調味的時候記得試一下個人喜好的鹹度,一般來說鹹度已經很剛好了喔,所以下手不要一下太重啊~
2. 沒有高湯可以用半碗水加一匙薑末,一搓鹽代替

2017/12/29 發表 1,638 瀏覽
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