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一鍋到底- 金湯豆腐羹

一鍋到底- 金湯豆腐羹

描述

還在愁要喝什麼不一樣的湯嗎?這道湯色澤金黃,上桌好看,直接喝味道香、海陸雙拼的配料讓鮮味更上一層,淋在麵裡做湯頭也很適合!

絕對是你沒喝過的好味道,每一匙撈起來都是滿滿的好料,快來喝喝看~

140 說讚 1 一起做

份量

2 人份

時間

15 分鐘

食材

勾芡水

步驟

  • 鍋裡熱油(小火熱鍋就好),放入壓碎的鹹蛋黃,邊炒邊將蛋黃再壓更細碎

    鍋裡熱油(小火熱鍋就好),放入壓碎的鹹蛋黃,邊炒邊將蛋黃再壓更細碎

  • 放入火腿、蝦仁一同翻炒

    放入火腿、蝦仁一同翻炒

  • 加入半碗雞高湯或水,豆腐塊加入煮六分鐘(讓水量剛剛好淹過所有食材)

    加入半碗雞高湯或水,豆腐塊加入煮六分鐘(讓水量剛剛好淹過所有食材)

  • 勾芡水倒入(倒前記得再快速拌一拌,因為放一下就會沈澱),灑上蔥花,放點鹽調味、滴幾滴香油提味,完成!

    勾芡水倒入(倒前記得再快速拌一拌,因為放一下就會沈澱),灑上花,放點鹽調味、滴幾滴香油提味,完成!

小撇步

1. 鹹蛋黃、高湯因為本身就帶鹹度,所以最後加鹽巴調味的時候記得試一下個人喜好的鹹度,一般來說鹹度已經很剛好了喔,所以下手不要一下太重啊~
2. 沒有高湯可以用半碗水加一匙薑末,一搓鹽代替

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