塔香茄子。用水煮法做出漂亮紫茄!


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限12字

想要煮一盤顏色漂亮的紫茄,其實很簡單,用水煮法先把茄子燙熟,再下鍋炒很容易就成功囉!而且吃起來一點都不油膩!
►影片食譜 https://goo.gl/i6ycWn
►圖文食譜 https://goo.gl/YP3c1s

份量
3 人份
時間
20 分鐘

食材

2條
2瓣
2大匙
酌量
1支
1大把
2大匙
  • 將茄子切成細條,我的切法是將茄子切成適當長度後,剖半再剖半,讓每段茄子都是1/4的粗度。

  • 將水煮沸後,放入茄子,用篩網把茄子壓入水下,這樣能讓茄子煮出漂亮的紫色,大約煮5分中後撈起備用。

  • 熱鍋後倒入橄欖油,放入絞肉去拌炒。

  • 熱鍋後倒入橄欖油,放入絞肉去拌炒。

  • 放入蒜片拌炒增香。

  • 倒入已經燙好的茄子,茄子本身帶有水分,所以不必再加水,湯汁自然就會出現,大約煮5分鐘。

  • 嚐試味道,再酌量添加鹽。

  • 最後放入九層塔、辣椒,熄火拌炒一分鐘即完成。

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留言

共 1 則
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  • 蔡
    請問一下喔用篩網壓下去是什麼意思呢?我的煮起來不是紫色的耶
    將茄子壓到水面下煮熟,避免接觸空氣

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