塔香茄子。用水煮法做出漂亮紫茄! 西西烹飪筆記 335 食譜 1,902 粉絲 追蹤 1,962 說讚 8 跟著做 1 留言 讚收藏新增分類分類名稱限12字取消新增新增分類新增分類完成 想要煮一盤顏色漂亮的紫茄，其實很簡單，用水煮法先把茄子燙熟，再下鍋炒很容易就成功囉!而且吃起來一點都不油膩! ►影片食譜 https://goo.gl/i6ycWn ►圖文食譜 https://goo.gl/YP3c1s 份量 3 人份 時間 20 分鐘 食材 茄子 2條 豬絞肉(粗) 150g 蒜頭 2瓣 醬油 2大匙 鹽 酌量 辣椒 1支 九層塔 1大把 橄欖油 2大匙 將茄子切成細條，我的切法是將茄子切成適當長度後，剖半再剖半，讓每段茄子都是1/4的粗度。 將水煮沸後，放入茄子，用篩網把茄子壓入水下，這樣能讓茄子煮出漂亮的紫色，大約煮5分中後撈起備用。 熱鍋後倒入橄欖油，放入絞肉去拌炒。 熱鍋後倒入橄欖油，放入絞肉去拌炒。 放入蒜片拌炒增香。 倒入已經燙好的茄子，茄子本身帶有水分，所以不必再加水，湯汁自然就會出現，大約煮5分鐘。 嚐試味道，再酌量添加鹽。 最後放入九層塔、辣椒，熄火拌炒一分鐘即完成。 2017/11/18 發表 3.3 萬 瀏覽
Shin-Yin Liu
Landy Liu
Che-Ching Lu
fish6807
蔡
作者西西烹飪筆記