塔香茄子。用水煮法做出漂亮紫茄!
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想要煮一盤顏色漂亮的紫茄，其實很簡單，用水煮法先把茄子燙熟，再下鍋炒很容易就成功囉!而且吃起來一點都不油膩!
►影片食譜 https://goo.gl/i6ycWn
►圖文食譜 https://goo.gl/YP3c1s
份量
3
人份
時間
20
分鐘
食材
茄子
2條
豬絞肉(粗)
150g
蒜頭
2瓣
醬油
2大匙
鹽
酌量
辣椒
1支
九層塔
1大把
橄欖油
2大匙
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1將茄子切成細條，我的切法是將茄子切成適當長度後，剖半再剖半，讓每段茄子都是1/4的粗度。
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2將水煮沸後，放入茄子，用篩網把茄子壓入水下，這樣能讓茄子煮出漂亮的紫色，大約煮5分中後撈起備用。
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3熱鍋後倒入橄欖油，放入絞肉去拌炒。
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4熱鍋後倒入橄欖油，放入絞肉去拌炒。
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5放入蒜片拌炒增香。
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6倒入已經燙好的茄子，茄子本身帶有水分，所以不必再加水，湯汁自然就會出現，大約煮5分鐘。
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7嚐試味道，再酌量添加鹽。
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8最後放入九層塔、辣椒，熄火拌炒一分鐘即完成。
