塔香茄子。用水煮法做出漂亮紫茄!


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想要煮一盤顏色漂亮的紫茄,其實很簡單,用水煮法先把茄子燙熟,再下鍋炒很容易就成功囉!而且吃起來一點都不油膩!
►影片食譜 https://goo.gl/i6ycWn
►圖文食譜 https://goo.gl/YP3c1s

份量
3 人份
時間
20 分鐘
食材
茄子
2條
豬絞肉(粗)
150g
蒜頭
2瓣
醬油
2大匙
酌量
辣椒
1支
九層塔
1大把
橄欖油
2大匙
  • 1
    將茄子切成細條,我的切法是將茄子切成適當長度後,剖半再剖半,讓每段茄子都是1/4的粗度。
  • 2
    將水煮沸後,放入茄子,用篩網把茄子壓入水下,這樣能讓茄子煮出漂亮的紫色,大約煮5分中後撈起備用。
  • 3
    熱鍋後倒入橄欖油,放入絞肉去拌炒。
  • 4
    熱鍋後倒入橄欖油,放入絞肉去拌炒。
  • 5
    放入蒜片拌炒增香。
  • 6
    倒入已經燙好的茄子,茄子本身帶有水分,所以不必再加水,湯汁自然就會出現,大約煮5分鐘。
  • 7
    嚐試味道,再酌量添加鹽。
  • 8
    最後放入九層塔、辣椒,熄火拌炒一分鐘即完成。
2017/11/18 發表 1.6 萬 瀏覽
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討論共 1 則

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請問一下喔用篩網壓下去是什麼意思呢?我的煮起來不是紫色的耶

24 days ago
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作者回應

將茄子壓到水面下煮熟,避免接觸空氣

24 days ago