【吉刻美食】西班牙馬鈴薯蛋餅

2012/07/11 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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很嚮往西班牙的美食嗎?在家學做一道西班牙的傳統料理,來一場異國美食饗宴。最基本的西班牙家庭料理,味道簡單卻香甜美味,在西班牙的小酒館也是一道很普遍又受歡迎的下酒菜Tapas。可依個人喜好加入肉類和其他蔬菜。

Tips:
1. 馬鈴薯蛋餅要稍微放涼才容易切塊。
2. 20公分的平底煎鍋是標準的西式蛋捲 (Omelet) 鍋,拿來煎西班牙蛋餅也很適合,翻鍋時不致於太大太重而把蛋餅甩出去。

食材

馬鈴薯 4-5顆
小洋蔥 1顆
雞蛋 5顆
山茶花籽油 3/4杯
調味料
玫瑰鹽 2/3小匙
現磨黑胡椒 1/8小匙
  • 1 馬鈴薯削皮,縱切四等份再切成0.3公分厚片,泡水5分鐘,倒掉水再沖一次水,瀝乾
  • 2 20公分的平底鍋熱油3/4杯,加入馬鈴薯煮8~10分鐘,並不斷的翻炒以防黏鍋,馬鈴薯只要煎軟不要煎焦。
  • 3 加入洋蔥和一點鹽調味,繼續炒到洋蔥和馬鈴薯變軟,移到濾網濾油,馬鈴薯稍微壓碎,平底鍋留2大匙油
  • 4 蛋放一大碗打散,把稍涼的馬鈴薯、洋蔥加進蛋液,加鹽調味拌勻,倒回鍋子,用中小火煎到蛋下半部定型
  • 5 取一個比平底鍋大一點的盤子,反蓋在鍋上,一手壓著盤子,另一手將鍋子翻轉過來
  • 6 鍋子再添一大匙油,把蛋餅從盤子滑進鍋中,中火繼續煎2分鐘,直到蛋餅完全煮熟定型
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小撇步

【吉刻美食】完整食譜:
http://www.gigade100.com/public/link.php?r=4956

食譜作者-Ivy,在外國人社區Community Services Center教中國菜十幾年,在Center出版的雜誌Centered on Taipei月刊開闢一個Chinese Kitchen專欄,主要介紹台灣在地食材與烹調基本知識

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