地瓜芋頭雙色麵疙瘩

Name: 地瓜芋頭雙色麵疙瘩 by 蔡小咪
Yield: 3
Ingredients: 香油 少許; [麵疙瘩材料] 地瓜 200克; [麵疙瘩材料] 中筋麵粉100+木薯粉50 150克; [成品提香食材] 油蔥酥 少許; [爆香材料] 香菇 少許; [成品提香食材] 香菜 少許; [麵疙瘩材料] 芋頭 200克; [成品提香食材] 芹菜 少許; [爆香材料] 蝦米 少許; [調味] 醬油 約一大匙; [麵疙瘩材料] 水 約170～200ml; [成品提香食材] 韭菜 少許; [爆香材料] 洋蔥 少許; [調味] 雞粉 約一茶匙; [爆香材料] 蔥末 少許; [調味] 鹽 酌量; [爆香材料] 肉絲 200克; [調味] 白胡椒粉 約一茶匙

描述

當季的地瓜與芋頭就是好吃，運用地瓜芋頭來料理的，通常想到都是甜品，其實煮成鹹湯品麵疙瘩也是超讚的，麵疙瘩淡淡地瓜與芋頭香，口感稍QQ的，搭配鹹香調味的湯頭，保證讓人一口接一口^^

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份量

3 人份

食材

香油

少許

麵疙瘩材料

地瓜

200克
中筋麵粉100+木薯粉50

150克
芋頭

200克
水

約170～200ml

成品提香食材

油蔥酥

少許
香菜

少許
芹菜

少許
韭菜

少許

爆香材料

香菇

少許
蝦米

少許
洋蔥

少許
蔥末

少許
肉絲

200克

調味

醬油

約一大匙
雞粉

約一茶匙
鹽

酌量
白胡椒粉

約一茶匙

看全部食材

步驟

麵疙瘩準備:先將地瓜芋頭去皮切小塊，放入電鍋蒸熟後壓成泥備用，把一份的中筋麵粉跟地瓜粉(木薯粉)混一起備用，一共兩份
在地瓜泥和芋頭泥中各倒入步驟1的乾粉各一份，再一點點一點點加水邊加邊和勻，最後搓揉成團如圖，(我的地瓜泥比較有水份，約加了70ml的水量就夠了，我的芋頭泥比較乾，約加了100ml的水量，所以以自己的地瓜泥和芋頭泥的含水份，加入和勻的水量可稍稍調整)
爆香材料：肉切絲，香菇切絲，蔥與洋蔥切小丁末，蝦米備用～
提香食材：香菜與韭菜與芹菜切小段，油蔥酥備用～
煮一鍋水，水滾轉小火，開始把地瓜與芋頭麵糰捏小片下鍋～
轉大火，待全部麵疙瘩浮起就可熄火撈起～
在撈起的麵疙瘩上灑點香油防麵疙瘩沾黏一起～
爆香步驟3的食材，後再加水約1000ml煮滾，調味：白胡椒粉+醬油+雞粉+鹽
放入麵疙瘩就可熄火，加入步驟四的提香食材就完成囉^^