生酮點心-椰子磅蛋糕

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原食譜出處:
https://nybakery.pixnet.net/blog/post/200304415-%5B低gi%5D-%5B無糖%5D-經典食譜_椰子粉麵包

不過我做了覺得比較像磅蛋糕的口感,所以我改了名稱(笑),另外我多加了20克的動鮮和20克的羅漢果糖,雖然仍然無法跟正常的磅蛋糕媲美,但是已經算相當好吃的生酮點心了!
烤好取出稍涼以保鮮膜封住隔夜回潮口感較佳。

份量2人份 烹調時間30分鐘

食材

全蛋 300g
奶油(藍斯可) 114g
蜂蜜 2大匙
玫瑰鹽 1/2小匙
動物鮮奶油 20g
羅漢果糖 20g
椰子細粉 90g
泡打粉 4g
  • 1奶油隔水加熱融化 加入全蛋(需回溫至26度) 加入蜂蜜,鮮奶油,羅漢果糖,鹽攪拌均勻 椰子細粉跟泡打粉過篩後加入攪拌均勻 放入烤模 烤溫:小焙倒數第二層。180/180 36分鐘 長條磅蛋糕模一條
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小撇步

椰子細粉不是椰絲
一定要過篩

2017/11/11 發表 1,892 瀏覽

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