生酮/減醣 水果磅蛋糕

雬廚
1 食譜 6 粉絲

描述

參考 Sophie's Keto Choice 的 生酮水果磅蛋糕 KETO FRUIT POUND CAKE
(https://www.sophiesketochoice.com/keto-fruit-pound-cake/)
很喜歡她的食譜,更喜歡自己再做些變化並認真的紀錄下來,烘焙新手歡迎分享並討論^_^

工具:
1. 6吋活底蛋糕模
2. Panasonic NN-BS603烤箱

份量

8 人份

時間

90 分鐘

食材

步驟

  • 烤箱預熱160℃

    烤箱預熱160℃

  • 6吋活底蛋糕模底部與四周鋪上烘焙紙

    6吋活底蛋糕模底部與四周鋪上烘焙紙

  • 將杏仁粉、泡打粉、鹽混合,備用

    將杏仁粉、泡打粉、鹽混合,備用

  • 打發室溫軟化的奶油與赤藻醣醇至泛白乳霜狀,約5分鐘

    打發室溫軟化的奶油與赤藻醣醇至泛白乳霜狀,約5分鐘

  • 加入2顆蛋,攪拌均勻 (這時候會看起來有點花花的,沒關係)

    加入2顆蛋,攪拌均勻 (這時候會看起來有點花花的,沒關係)

  • 加入一半的粉類,攪拌均勻

    加入一半的粉類,攪拌均勻

  • 加入2顆蛋黃,攪拌均勻

    加入2顆蛋黃,攪拌均勻

  • 再加入剩下的一半的粉類,攪拌均勻

    再加入剩下的一半的粉類,攪拌均勻

  • 保留10g藍莓,將剩下的藍莓加入麵糊中,輕柔拌勻

    保留10g藍莓,將剩下的藍莓加入麵糊中,輕柔拌勻

  • 將麵糊倒入模具內,用刮刀抹平

    將麵糊倒入模具內,用刮刀抹平

  • 李子切薄片,與保留的藍莓平均分佈在蛋糕表面上

    李子切薄片,與保留的藍莓平均分佈在蛋糕表面上

  • 烘烤60-70分鐘,用牙籤插入中心沒有沾黏即可

    烘烤60-70分鐘,用牙籤插入中心沒有沾黏即可

  • 取出置於烤架上放涼五分鐘後即可脫模,可置於室溫1-2天,或冷藏3-5天,食用前須恢復室溫才會有最佳口感

    取出置於烤架上放涼五分鐘後即可脫模,可置於室溫1-2天,或冷藏3-5天,食用前須恢復室溫才會有最佳口感

  • 營養成分(每份)

淨碳水後為4.4 g

    營養成分(每份) 淨碳水後為4.4 g

小撇步

★ 建議做好的磅蛋糕可以先放置待熟成再吃,香氣會更濃郁,蛋糕會更紮實😋

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