生酮/減醣 水果磅蛋糕
描述
參考 Sophie's Keto Choice 的 生酮水果磅蛋糕 KETO FRUIT POUND CAKE
(https://www.sophiesketochoice.com/keto-fruit-pound-cake/)
很喜歡她的食譜，更喜歡自己再做些變化並認真的紀錄下來，烘焙新手歡迎分享並討論^_^
工具:
1. 6吋活底蛋糕模
2. Panasonic NN-BS603烤箱
份量
8
人份
時間
90
分鐘
步驟
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烤箱預熱160℃
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6吋活底蛋糕模底部與四周鋪上烘焙紙
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將杏仁粉、泡打粉、鹽混合，備用
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打發室溫軟化的奶油與赤藻醣醇至泛白乳霜狀，約5分鐘
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加入2顆蛋，攪拌均勻 （這時候會看起來有點花花的，沒關係）
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加入一半的粉類，攪拌均勻
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加入2顆蛋黃，攪拌均勻
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再加入剩下的一半的粉類，攪拌均勻
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保留10g藍莓，將剩下的藍莓加入麵糊中，輕柔拌勻
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將麵糊倒入模具內，用刮刀抹平
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李子切薄片，與保留的藍莓平均分佈在蛋糕表面上
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烘烤60-70分鐘，用牙籤插入中心沒有沾黏即可
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取出置於烤架上放涼五分鐘後即可脫模，可置於室溫1-2天，或冷藏3-5天，食用前須恢復室溫才會有最佳口感
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營養成分(每份) 淨碳水後為4.4 g
小撇步
★ 建議做好的磅蛋糕可以先放置待熟成再吃，香氣會更濃郁，蛋糕會更紮實😋
