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小翎的生酮飲食實驗室
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177 食譜 1,906 粉絲

生酮磅蛋糕

生酮磅蛋糕

描述

這個蛋糕口感激似磅蛋糕口感，完全沒有一般生酮蛋糕只能委屈自己味覺的不適，適合生酮飲食者緩解對砂糖跟麵粉的飢渴

92 說讚 4 留言

份量

10 人份

時間

15 分鐘

食材

步驟

  • 將椰子油（固體）、橄欖油與羅漢果糖放入盆內打發成絲帶狀

    將椰子油（固體）、橄欖油與羅漢果糖放入盆內打發成絲帶狀

  • 加入雞蛋，注意！需要一顆一顆加入，不要一次加入四顆。雞蛋最好先退冰，否則椰子油遇冷會結塊，影響後續粉狀材料攪拌

    加入雞蛋，注意！需要一顆一顆加入，不要一次加入四顆。雞蛋最好先退冰，否則椰子油遇冷會結塊，影響後續粉狀材料攪拌

  • 必須將蛋液與椰子油與橄欖油充分混合，不能有小顆粒狀

    必須將蛋液與椰子油與橄欖油充分混合，不能有小顆粒狀

  • 將粉末攪拌均勻後過篩

    將粉末攪拌均勻後過篩

  • 將粉末慢慢加入蛋汁與油混合均勻的液體中，注意不要一次將粉末全倒進去

    將粉末慢慢加入蛋汁與油混合均勻的液體中，注意不要一次將粉末全倒進去

  • 若麵糊太乾燥導致攪拌困難，此時加入椰奶，仍然是分次加入，不要一次加完

    若麵糊太乾燥導致攪拌困難，此時加入椰奶，仍然是分次加入，不要一次加完

  • 烤箱180度預熱10分鐘。 麵糊填裝入模型，矽膠材質脱模較容易

    烤箱180度預熱10分鐘。 麵糊填裝入模型，矽膠材質脱模較容易

  • 180度烤15分鐘。 取出蛋糕放涼脱模。

    180度烤15分鐘。 取出蛋糕放涼脱模。

  • 完成的蛋糕，可以放進夾鏈袋，放入冰箱冷藏保存3-5天。 要吃的時候取出，可以微波30秒，直接冰涼的吃，也別有一番風味。 搭配生酮巧克力醬、堅果醬等等，更添滋味。

    完成的蛋糕，可以放進夾鏈袋，放入冰箱冷藏保存3-5天。 要吃的時候取出，可以微波30秒，直接冰涼的吃，也別有一番風味。 搭配生酮巧克力醬、堅果醬等等，更添滋味。

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小翎的生酮飲食實驗室 177 食譜 1,906 粉絲

1.椰奶置換成全脂牛奶的公式如下： 椰奶ml*0.8=全脂牛奶ml ex: 椰奶375ml*0.8=全脂牛奶300ml 補上油脂=原始椰奶ml-全脂牛奶ml ex:椰奶375ml-全脂牛奶300ml=75ml的油 2. 椰子鮮奶油可以直接換成鮮奶油 3.冰淇淋類不適用置換公式 4.小烤箱廚友校正溫度、時間、添加水量，請參照生酮版漢堡麵包（電烤箱醜照版）

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留言

共 4 則
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  • 米空
    米空

    請問如果用電烤箱，然後改用方型的磅蛋糕模具的話，烤箱溫度跟時間要怎麼調整比較好呢？

    小翎的生酮飲食實驗室
    作者小翎的生酮飲食實驗室

    模具的形狀不是問題，問題在於素材使用的總重量是否和食譜標示的一樣。如果素材總重不變（比例也需一致），那溫度就不影響。 至於電烤箱溫度問題對蛋糕影響較小，烤完用探針測試是否有素材沾黏，就足以判斷是否烤熟。如果仍有沾黏，就再加烤5-10分鐘。

  • Dai Fen Zhang
    Dai Fen Zhang

    椰子油可以用酪梨油替代嗎？

    小翎的生酮飲食實驗室
    作者小翎的生酮飲食實驗室

    可以

  • 鄭茵倢
    鄭茵倢

    那可以用菊糖替代？

    小翎的生酮飲食實驗室
    作者小翎的生酮飲食實驗室

    我不知道菊糖的用量，但可以用菊糖代替

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