低脂低糖的雙色吐司

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超簡單的雙色吐司,低糖低油脂,似乎人人應該都來試一試。
唯獨氣溫低發酵時間有些不夠,沒能脹滿吐司盒,再加上烤箱溫度差一些些,讓低油低糖無蛋本就難上色的吐司更顯「白皙」。
但外層有酥脆感、內裡鬆軟,重要的是「沒縮腰」,讓我開心的呢~~分享給大家唷!
Blog:https://goo.gl/MHmxGJ
FB : https://goo.gl/YuAZjn

份量10人份以上 烹調時間180分鐘

食材

二兩有蓋吐司模 1個
白色吐司
高筋麵粉 150g
10g
3g
奶粉 2g
速發酵母 2g
牛奶 110cc
無鹽奶油 15g
紫色吐司
高筋麵粉 125g
紫薯粉 25g
10g
3g
速發酵母 2g
牛奶 100cc
無鹽奶油 15g
檸檬汁 10cc
  • 1將白土司食材放入麵包機中,選擇“麵團”進行攪拌。
  • 2重複步驟一,將紫吐司食材放入。
  • 3再將白土司麵團桿平。
  • 4紫吐司麵團桿成一樣大小。
  • 5將紫麵糰疊在白麵團上。上方要有些許落差。
  • 6從上方往下捲。接縫處稍捏緊。
  • 7放入吐司盒中,接縫處朝下,進行最後發酵50-60分鐘,或麵團漲至八分滿。蓋上吐司盒蓋,送入預熱好的烤箱,以200度烤30-35mins。
  • 8取出重振吐司盒,脫膜至於架上放涼。
  • 9涼後再切片即可。
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2017/11/09 發表 6,834 瀏覽

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