焦糖布丁
描述
烤布丁本身是件極舒心療癒的事，
但多吃進反式脂肪可就不妙了，
這是不加鮮奶油與複雜香料，
適合給孩子吃的單純布丁！
步驟
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鍋中放入砂糖與水，開中火煮糖漿，先不要攪動。
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在糖漿轉為淡褐色後再輕輕拌勻。
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顏色稍深後立即熄火。
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迅速將糖漿分配倒入保羅瓶，冷卻備用，此時糖漿會很快凝結成固態。
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烤箱預熱上下火190度，烤盤先排入布丁瓶再加水，約加至布丁瓶的3/4高，後將布丁瓶取出，烤盤入烤箱加熱。
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以打蛋器將蛋奶醬輕輕攪拌均勻，並以網篩過濾掉無法打散的部分。
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蛋奶醬倒入布丁瓶，再放入已加水的烤盤。
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以上下火190度烤約30-40分鐘，蛋奶醬凝結即可。
小撇步
1. 欲知布丁是否熟透，可以細竹籤插入布丁，若沒有任何沾黏即為熟透。
2. 若想要口感更濃郁，可將1/2的鮮奶以鮮奶油取代，但我個人是比較喜愛這種單純懷舊的滋味。
