《蝦仁🍤滑蛋》

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滑滑嫩嫩的蛋
加上脆口的蝦仁真的是絕配👍🏻
淋在飯上會不小心扒了好幾口啊~

食材
蝦仁
2人份
蛋
3顆
蒜
3顆
蔥
2æ ¹
薑末
半匙
醃料
蛋白
1/3顆
太白粉
半匙
é¹½
少許
  • 1
    蝦子洗淨,開背取腸泥,加醃料抓麻
  • 2
    滾水川燙成至蝦子捲曲撈起
  • 3
    少許油爆香辛香料
  • 4
    加一杯水煮滾,加鹽、些許胡椒調味
  • 5
    中火,下蝦仁,慢慢加入地瓜粉勾芡(邊攪拌)
  • 6
    蛋液用畫圈方式倒入
  • 7
    看到蛋液有些微凝固,再用筷子用畫圈方式輕輕攪拌(蛋液勿過熟)
  • 8
    關火,加入蔥花
  • 9
    超級滑口的《蝦仁🍤滑蛋》輕鬆上桌啦💕
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2017/11/07 發表 1.7 萬 瀏覽
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討論共 3 則

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可以用太白粉取代地瓜粉嗎

7 months ago
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作者回應

可以喔

7 months ago
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醃的話 要醃多久 地瓜粉勾芡要怎麼用

7 months ago
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作者回應

醃10分就可以囉,地瓜粉跟水可以1:2下去調👍🏻

7 months ago
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蝦仁另外燙,鮮味不會流失嗎?可以爆香香料加水煮滾再丟入或是爆香香料後乾煎蝦子後再加水下蛋液嗎?我是可以自己嘗試不同做法,但想先問問版主的經驗談,搞不好你試過了,先謝了

7 months ago
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作者回應

蝦子有用蛋白太白粉醃過,會有一層保護膜裹住蝦仁,川燙是為了保持脆度,不讓蝦子縮小,順便過濾掉蝦子的腥味,所以吃起來的口感還是很鮮美脆口的喔

7 months ago