可可肉桂大理石吐司
描述
可可跟肉桂是咖啡☕️好朋友，揉進麵包裡與麥香結合，無論是早餐、下午茶都好搭！宵夜別吃就是了！:D
食材
步驟
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將可可粉5g、肉桂粉2g以及水5～10克調勻，呈現膏狀，備用
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打麵團，除了無鹽奶油（切小塊）以外的材料全進攪拌缸，成團並攪出粗的麵筋後再下奶油攪拌至完全擴展（出薄膜），接著轉最慢速分2-3次拌入步驟1的可可肉桂醬，停機，取出用手再揉幾下成為一個不均勻的麵糰，滾圓進行基礎發酵40分鐘，翻麵再發40分鐘
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將吐司模，塗上一層薄無鹽奶油
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發酵完成的麵糰桿成長30公分，寬度與吐司模差不多的大小，灑上二號砂糖約10克（份量自己斟酌，黃金初階糖、一般砂糖也行），如果想加點核桃碎也可以
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捲起來，收口朝下，入吐司模，後發酵至八份滿模
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發酵完成，表面刷上一層蛋液或者牛奶，中央割線放上10克的無鹽奶油，再於表面撒上二砂（一般砂糖也可以），入烤爐（記得先預熱上180度/下火200度）
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上180/下200，烤15分鐘後，蓋紙再烤10分鐘，出爐重敲，脫模，放涼切片（每種烤模材質以及每台烤爐的時間跟溫度控制不一樣，請自行調整）
