巧克力大理石千層吐司
描述
使用中種法作出的麵團可以比較快打出薄膜狀態，吐司非常柔軟好吃
手撕一絲絲的樣子，濃厚的可可香味，讓人不小心就吃了一半😆
這個方式分了兩天完成哦！
很適合在假日前一天先做好中種麵團，隔日攪打就很快，也不擔心麵團攪打的升溫問題
食材
步驟
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先將中種麵團的材料混合
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用刮刀慢慢攪拌，會開始呈現棉絮狀
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等液體完全被吸收之後，改用手捏成團
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成團之後，放在攪拌盆內，包好保鮮膜放入冰箱冷藏 建議不要放超過20小時哦，這次我放置14小時後開始製作
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隔日，先來製作巧克力內餡： 把奶油放到不沾平底鍋上，以最小火融化
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等奶油融化後，將其他剩餘內餡材料一起拌勻倒入平底鍋中，持續用最小火加熱並持續攪拌
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拌到有黏稠裝出現是正常的，持續拌勻
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直到成團後，關火放旁邊待涼一點後，就可以包好保鮮膜冰入冰箱備用
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再來製作麵團： 把主麵團材料除了奶油之外放入攪拌缸內，把冰箱內的中種麵團取出，切分成塊（隨意大小）一起放進攪拌缸中，啟用低速攪拌到成團
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約略成團後加入奶油，用慢速攪打等成團後，用高速攪打至薄膜出現
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揉成圓團，進行第一次發酵 30度/60分鐘
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發酵後取出
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排氣滾圓成團，鬆弛10分鐘
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取出冰箱的巧克力內餡 桿開，約23*33的尺寸
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桿開約25*35的尺寸，寬度可以包入內餡即可
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把巧克力內餡平放在麵團中央
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上麵皮拉下、下麵皮拉上的包好 側邊也要包好避免桿開露餡
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折三折，翻面桿開 此步驟重複2～3次
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重複後再桿開，用刮板分成三條
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均等分好拉開，中間條可稍微扭轉調成立起來的樣子
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綁成三股辮
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放進吐司盒裡，進行第二次發酵60～90分鐘 我發酵75分鐘就完成了 完成時，麵團會膨脹至8-9分滿的高度
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快發酵完成的5分鐘預熱烤箱190度，烤21分鐘 （我使用的是三能的低糖吐司盒，如果用其他的吐司盒烤模，請依照一般的吐司烘烤時間）
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烤焙完成取出，輕敲一下 倒出放涼後就可以切/手撕享用囉！
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小撇步
1. 中種麵團請勿放至超過20小時
2. 吐司沒吃完封好放至陰涼處，可放三天（含烤完出爐當日）
