【古早味】螺旋麵包
描述
小時候很常買的一款麵包，但是現在卻很難買得到，所以只好自己動手做。
步驟
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將所有乾性食材、雞蛋倒入鋼盆中，倒入2/3量的鮮奶，攪拌搓揉成不黏手的麵團。。
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麵團成團之後慢慢加入剛剛剩下1/3量的鮮奶揉勻。
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把室溫軟化的奶油加入麵團內，揉搓成光滑，不黏手即可
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切下一小塊，能撐起薄膜即可。
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將麵團滾圓放入鋼盆中，表面噴點水蓋上保鮮膜發酵60分鐘。
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把發酵好的麵團分切成10等份，滾圓蓋上乾布鬆弛15分鐘。
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拍出大氣泡，整成長方形，把麵片捲起收口壓緊，慢慢搓成細長條。
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把麵團條捲在螺管上，頭尾都要壓進去，不然第二次發酵時會散掉。
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尾巴也要收進去，確實壓緊，收口處朝下放。
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放入麵糰送進密閉空間發酵50-60分鐘。
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表面刷上蛋液，放進預熱好的烤箱，200度烤12-15分鐘。
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出爐後放置冷卻架放涼，等個5分鐘再將螺管取出，直到完全冷卻再填入內餡。
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把巧克力卡士達裝入擠花袋內。
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把餡料擠進去就完成了。
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自製螺管：將A4影印紙裁成兩張。
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將紙捲起來。
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包上鋁箔紙即可。
小撇步
巧克力卡士達：https://icook.tw/recipes/229114
螺管：直徑3.5*12公分
