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萬用卡士達醬,不管哪種麵包、泡芙、蛋糕都能使用。

熱量
食材
雞蛋
1顆(50g)
鮮奶
150g
砂糖
25g
玉米粉
15g
黑巧克力
50g
無鹽奶油
10g
威士忌(可省略)
1茶匙
  • 1
    雞蛋、鮮奶、砂糖混合攪拌均勻。
  • 2
    加入過篩的玉米粉攪拌。
  • 3
    放置於瓦斯爐上以小火煮至濃稠,過程中要不停用打蛋器攪拌,避免鍋底燒焦。
  • 4
    趁熱加入巧克力、奶油拌勻,在加入威士忌拌勻。
  • 5
    將煮好的卡士達醬,平鋪於淺盤中上面緊貼上一層保鮮膜,放置冰箱冷藏備用。
  • 6
    將卡士達醬從冰箱取出,稍微攪拌至滑順,放入擠花袋內即可。
小撇步

*玉米粉可換成低筋麵粉。
*威士忌可換成任何自己喜歡的烈酒。

2017/11/18 發表 2.1 萬 瀏覽
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討論共 11 則

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請問玉米粉換低筋麵粉口感是如何?

2 months ago
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作者回應

差異性不大唷!

2 months ago
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請問可以用巧克力粉做嗎?

2 months ago
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作者回應

可以,但色澤上會有差異!

2 months ago
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請問做起來的份量多少呢
謝謝唷

7 months ago
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作者回應

不好意思我沒有稱過重量唷。

7 months ago
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請問黑巧克力有甜味嗎 ?是幾%的巧克力 ?

8 months ago
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作者回應

是有甜味的,巧克力可依個人喜好更換。

8 months ago
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請問做出來會有蛋的味道嗎?

a year ago
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作者回應

巧克力味。

a year ago
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請問可以冰多久呢?

a year ago
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作者回應

冷藏約3天,還是請趁早吃完。

a year ago
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太感謝了!原來沒看到重點....如放到隔天,卡士達麵包需要冰嗎?

a year ago
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作者回應

需要冰唷。

a year ago
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請問為什麼做出來很稀

a year ago
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作者回應

請問第3步驟有煮至濃稠嗎?

a year ago
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能不能用普通的牛油不用无盐奶油吗

a year ago
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作者回應

牛油跟奶油是一樣的,只要是butter都可以。

a year ago
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請問黑巧克力可以用可可粉取代嗎?要替換多少量

a year ago
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作者回應

換成10g的可可粉,不過風味跟顏色上都會有差異唷。

a year ago