🔥泰式椒麻雞🌶️
食材
去骨雞腿排
1片
高麗菜絲
適量
太白粉或馬鈴薯粉
2大匙
地瓜粉
1大匙
醃料
醬油
2大匙
清酒或米酒
1大匙
砂糖
1/2大匙
白胡椒粉
適量
醬汁
蒜末
2大匙
辣椒🌶️
2大匙
檸檬汁🍋
4大匙
砂糖
3大匙
香菜
1小把
魚露
2大匙
花椒粉
1小匙
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1先將去骨雞腿排洗淨後擦乾，逆著雞肉紋理垂直切，將腿排放入醃料均勻附著使其入味，包附保鮮膜放入冰箱冷藏1小時。
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2香菜洗淨後切碎，準備椒麻雞的醬汁備用。
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3醃好的雞腿排放入調好的炸粉（太白粉+地瓜粉），若粉太厚可輕拍表皮裹粉使其薄薄均勻附著在雞腿排即可。
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4熱油鍋，約當竹筷接觸油起小泡，將雞腿排皮那面朝下先煎，快起鍋前開大火🔥將油逼出，即可取出將油瀝乾。
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5將瀝好油的腿排切片，放置高麗菜絲上方，再淋上事先調好的醬汁，就可美味上桌。
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