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老娘的草根飯堂
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【影片教學】胡椒餅

描述

這是某人少有很喜歡的一樣美食
前幾次都不合他的心意
剛巧這幾次新焗爐到了,就再接再勵做一次給他品評
竟然得到不錯的評價!
胡椒餅要好吃,肉餡很重要,最好是原塊豬肉手剁
這樣才可以吃出肉的質感,絞肉會比較散鬆,吃下會不夠結實。
影片教學: https://youtu.be/kzF2I7oc5F0
Fb專頁 : https://www.facebook.com/oldladycanteen/

668 說讚 2 一起做

份量

8 人份

時間

120 分鐘

食材

油皮材料(8個份量)
油酥材料
其他
看全部食材 

步驟

  • 先處理內餡
豬肉切粒後剁碎 (用絞肉也可以,但手剁口感比較好,會吃到肉的質感)

    先處理內餡 豬肉切粒後剁碎 (用絞肉也可以,但手剁口感比較好,會吃到肉的質感)

  • 剁好後加入所有醃料,用手快速攪拌至豬肉把醃料全吸收好

    剁好後加入所有醃料,用手快速攪拌至豬肉把醃料全吸收好

  • 再手撻數下後,包好保鮮紙包好放入雪櫃醃最少兩小時

    再手撻數下後,包好保鮮紙包好放入雪櫃醃最少兩小時

  • 蔥洗淨去根部後切粒備用

    洗淨去根部後切粒備用

  • 油皮材料全倒下麵包機或手搓成麵糰(起不起膜沒關係)
蓋上濕布發酵1小時

    油皮材料全倒下麵包機或手搓成麵糰(起不起膜沒關係) 蓋上濕布發酵1小時

  • 油酥材料先按壓成粒狀,再輕揉成糰 (勿搓揉過度)
用保鮮紙包好放入雪櫃冷凍一小時

    油酥材料先按壓成粒狀,再輕揉成糰 (勿搓揉過度) 用保鮮紙包好放入雪櫃冷凍一小時

  • 把發酵好的油皮先排氣,再分成8等份

    把發酵好的油皮先排氣,再分成8等份

  • 油酥也從雪櫃拿出來,分成8等份

    油酥也從雪櫃拿出來,分成8等份

  • 將油酥先包入油皮滾成圓麵糰

    將油酥先包入油皮滾成圓麵糰

  • 包好的麵糰先捍成長型,卷起垂直站立,卷口向上,

    包好的麵糰先捍成長型,卷起垂直站立,卷口向上,

  • 再重覆捍成長型,卷起垂直站立,卷口向上,做好8份後,蓋上保鮮紙二次發酵半小時

    再重覆捍成長型,卷起垂直站立,卷口向上,做好8份後,蓋上保鮮紙二次發酵半小時

  • 發好麵糰卷口向上按扁,再在四周捍薄(中間要比四周厚點),之後將麵糰放上手,先放上豬肉,再放蔥粒,邊推餡入內邊摺包好 (摺不摺隨意)

    發好麵糰卷口向上按扁,再在四周捍薄(中間要比四周厚點),之後將麵糰放上手,先放上豬肉,再放粒,邊推餡入內邊摺包好 (摺不摺隨意)

  • 包好內餡的麵糰收口向下,印上白芝麻後放上焗盤

    包好內餡的麵糰收口向下,印上白芝麻後放上焗盤

  • 預熱焗爐220度,入爐30分鐘(中間15分鐘前後轉盤一次)至餅皮金黃色即可

    預熱焗爐220度,入爐30分鐘(中間15分鐘前後轉盤一次)至餅皮金黃色即可

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老娘的草根飯堂 146 食譜 1,085 粉絲

要上班就要吃飯﹔ 要吃飯就要煮飯﹔要煮飯就要買菜﹔ 要買菜就要上班,這就是人生 歡迎來我家跟我聊聊煮飯的事: https://www.facebook.com/oldladycanteen 或到我的blog看看我其他的食譜: http://oldlady0914.blogspot.hk/

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