【影片教學】胡椒餅 這是某人少有很喜歡的一樣美食 前幾次都不合他的心意 剛巧這幾次新焗爐到了,就再接再勵做一次給他品評 竟然得到不錯的評價! 胡椒餅要好吃,肉餡很重要,最好是...

【影片教學】胡椒餅


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這是某人少有很喜歡的一樣美食
前幾次都不合他的心意
剛巧這幾次新焗爐到了,就再接再勵做一次給他品評
竟然得到不錯的評價!
胡椒餅要好吃,肉餡很重要,最好是原塊豬肉手剁
這樣才可以吃出肉的質感,絞肉會比較散鬆,吃下會不夠結實。
影片教學: https://youtu.be/kzF2I7oc5F0
Fb專頁 : https://www.facebook.com/oldladycanteen/

04:05
份量
8 人份
時間
120 分鐘
食材
油皮材料(8個份量)
200g
20g
半小匙
20g
油酥材料
55g
其他
3棵
小半飯碗
看全部食材
  • 1
    先處理內餡 豬肉切粒後剁碎 (用絞肉也可以,但手剁口感比較好,會吃到肉的質感)
  • 2
    剁好後加入所有醃料,用手快速攪拌至豬肉把醃料全吸收好
  • 3
    再手撻數下後,包好保鮮紙包好放入雪櫃醃最少兩小時
  • 4
    蔥洗淨去根部後切粒備用
  • 5
    油皮材料全倒下麵包機或手搓成麵糰(起不起膜沒關係) 蓋上濕布發酵1小時
  • 6
    油酥材料先按壓成粒狀,再輕揉成糰 (勿搓揉過度) 用保鮮紙包好放入雪櫃冷凍一小時
  • 7
    把發酵好的油皮先排氣,再分成8等份
  • 8
    油酥也從雪櫃拿出來,分成8等份
  • 9
    將油酥先包入油皮滾成圓麵糰
  • 10
    包好的麵糰先捍成長型,卷起垂直站立,卷口向上,
  • 11
    再重覆捍成長型,卷起垂直站立,卷口向上,做好8份後,蓋上保鮮紙二次發酵半小時
  • 12
    發好麵糰卷口向上按扁,再在四周捍薄(中間要比四周厚點),之後將麵糰放上手,先放上豬肉,再放蔥粒,邊推餡入內邊摺包好 (摺不摺隨意)
  • 13
    包好內餡的麵糰收口向下,印上白芝麻後放上焗盤
  • 14
    預熱焗爐220度,入爐30分鐘(中間15分鐘前後轉盤一次)至餅皮金黃色即可
2017/11/02 發表 6,770 瀏覽
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