地瓜球
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地瓜球～～～相信每個人在逛夜市的時候都會聽到這尾音拉的特長地瓜球的叫賣聲，標準的地瓜球是外皮薄又酥脆而內則是Q軟的口感，其實好吃的地瓜球我們自己在家就可以做，而且冷卻後也不會硬更不會塌陷，想吃多少就做多少，安全衛生看得到，吃的也安心哦～
（此食譜配方來自邱寶郎邱老師，我在食材上有減少至1/3）
食材
地瓜
200g
地瓜粉
100g
糖
20g
食用油
適量
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1地瓜去皮後放入電鍋裡蒸熟 -
2蒸熟後趁熱加入地瓜粉跟糖一起拌揉成糰…（會很燙請小心拌揉）
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3把所有食材均勻的揉成糰
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4地瓜糰搓成長條形切成小塊，再搓圓
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5小火，冷油，下地瓜球（要一直攪拌）
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6油溫慢慢上升後讓油保持在小火約130度…地瓜球慢慢的膨脹時要邊“壓”地瓜球 邊攪拌，等到地瓜球定型時即可撈起把油瀝乾淨……（從頭到尾一直攪拌）
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7盤子上可鋪上廚房紙巾或衛生紙來吸油，讓地瓜球保持在外酥脆內Q軟的美味…
小撇步
地瓜跟地瓜粉地比例原則上不建議你再自行增或減，糖份可以以自己嗜甜的程度去增減！
