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海參是含膽固醇極低的食材, 營養價值極高. 是餐桌上的高檔菜, 也是宴請賓客的佳餚!

份量
4 人份
時間
45 分鐘
食材
發好大烏參
2條
鳥蛋
10顆
開陽
1大匙
蔥段
30公克
蒜粒
10粒
甜豆莢
10個
紅蘿蔔片
20公克
調味料
豆瓣醬
1小匙
蠔油
1小匙
醬油
1小匙
1小匙
米酒
2大匙
香油
1小匙
太白粉水
少許
  • 1
    發好大烏參用水洗淨內臟中雜質 , 切斜刀片備用.
  • 2
    開陽泡水, 紅蘿蔔切水花片備用.
  • 3
    蔥切長段
  • 4
    起炸油鍋, 可先炸蒜粒至金黃色, 再炸蔥炸至有香氣撈起瀝油, 再炸開陽至金黃色撈起瀝油, 再炸鳥蛋, 鳥蛋炸之前裹上一些醬油, 讓它上色, 鳥蛋炸金黃撈起瀝油備用.
  • 5
    炸過鳥蛋色澤
  • 6
    炸過青蔥色澤
  • 7
    另起鍋放點水, 先放調味料 – 豆瓣醬1大匙, 蠔油 2大匙,醬油 1大匙 米酒 2大匙, 少許水, 糖 2大匙, 味精 1/2小匙 拌勻.
  • 8
    放入炸過青蔥, 大蒜粒, 鳥蛋, 開陽, 烏參後, 再加入 2-3杯水蓋過食材,, 水滾後, 轉小火蓋鍋燜煮約 8 -12分鐘後, 加入太白粉水, 香油
  • 9
    成品盛盤可享用!
2017/11/02 發表 1,811 瀏覽
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