紅燒海參

海參是含膽固醇極低的食材, 營養價值極高. 是餐桌上的高檔菜, 也是宴請賓客的佳餚!

份量
4 人份
時間
45 分鐘

食材

10顆
1大匙
30公克
10粒
10個
20公克
調味料
1小匙
1小匙
1小匙
1小匙
2大匙
1小匙
少許
  • 發好大烏參用水洗淨內臟中雜質 , 切斜刀片備用.

    發好大烏參用水洗淨內臟中雜質 , 切斜刀片備用.

  •  開陽泡水,  紅蘿蔔切水花片備用.

    開陽泡水, 紅蘿蔔切水花片備用.

  •  蔥切長段

    蔥切長段

  • 起炸油鍋, 可先炸蒜粒至金黃色, 再炸蔥炸至有香氣撈起瀝油, 再炸開陽至金黃色撈起瀝油, 再炸鳥蛋, 鳥蛋炸之前裹上一些醬油, 讓它上色, 鳥蛋炸金黃撈起瀝油備用.

    起炸油鍋, 可先炸蒜粒至金黃色, 再炸蔥炸至有香氣撈起瀝油, 再炸開陽至金黃色撈起瀝油, 再炸鳥蛋, 鳥蛋炸之前裹上一些醬油, 讓它上色, 鳥蛋炸金黃撈起瀝油備用.

  • 炸過鳥蛋色澤

    炸過鳥蛋色澤

  • 炸過青蔥色澤

    炸過青蔥色澤

  • 另起鍋放點水, 先放調味料 – 豆瓣醬1大匙, 蠔油 2大匙,醬油 1大匙  米酒 2大匙, 少許水, 糖 2大匙, 味精 1/2小匙 拌勻.

    另起鍋放點水, 先放調味料 – 豆瓣醬1大匙, 蠔油 2大匙,醬油 1大匙 米酒 2大匙, 少許水, 糖 2大匙, 味精 1/2小匙 拌勻.

  •  放入炸過青蔥, 大蒜粒, 鳥蛋,  開陽, 烏參後, 再加入 2-3杯水蓋過食材,, 水滾後, 轉小火蓋鍋燜煮約 8 -12分鐘後, 加入太白粉水, 香油

    放入炸過青蔥, 大蒜粒, 鳥蛋, 開陽, 烏參後, 再加入 2-3杯水蓋過食材,, 水滾後, 轉小火蓋鍋燜煮約 8 -12分鐘後, 加入太白粉水, 香油

  • 成品盛盤可享用!

    成品盛盤可享用!

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阿卿-輕鬆學料理鄧正中老師指導

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