紅燒海參
份量
4
人份
時間
45
分鐘
食材
步驟
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發好大烏參用水洗淨內臟中雜質 , 切斜刀片備用.
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開陽泡水, 紅蘿蔔切水花片備用.
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蔥切長段
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起炸油鍋, 可先炸蒜粒至金黃色, 再炸蔥炸至有香氣撈起瀝油, 再炸開陽至金黃色撈起瀝油, 再炸鳥蛋, 鳥蛋炸之前裹上一些醬油, 讓它上色, 鳥蛋炸金黃撈起瀝油備用.
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炸過鳥蛋色澤
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炸過青蔥色澤
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另起鍋放點水, 先放調味料 – 豆瓣醬1大匙, 蠔油 2大匙,醬油 1大匙 米酒 2大匙, 少許水, 糖 2大匙, 味精 1/2小匙 拌勻.
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放入炸過青蔥, 大蒜粒, 鳥蛋, 開陽, 烏參後, 再加入 2-3杯水蓋過食材,, 水滾後, 轉小火蓋鍋燜煮約 8 -12分鐘後, 加入太白粉水, 香油
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成品盛盤可享用!
