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米太廚房手記
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《紅燒蝦子海參香菇》

《紅燒蝦子海參香菇》

描述

過年必會煮香菇,做簡單的醬燒,可以食到香菇本身的香味!海參爽滑,和香菇本來就好配,加入經烘焙的蝦子去炆煮,味道進一步昇華…好的食材,做得越簡單,食味越好!

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39 說讚

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 香菇洗淨浸泡過夜,去蒂,再浸幾小時,留浸菇水。
海參退冰,用剪刀由海參末端開始向上剪開,把裏面的內臓撤底清除,用水沖淨,切成大塊。

    香菇洗淨浸泡過夜,去蒂,再浸幾小時,留浸菇水。 海參退冰,用剪刀由海參末端開始向上剪開,把裏面的內臓撤底清除,用水沖淨,切成大塊。

  • 蝦子放入鋼鍋裏,用小火炒香。(一次可以炒多些,放入雪櫃備用。)

    蝦子放入鋼鍋裏,用小火炒香。(一次可以炒多些,放入雪櫃備用。)

  • 把鍋燒熱,下油和乾蔥片爆香。

    把鍋燒熱,下油和乾片爆香。

  • 放入香菇和海參爆炒,灒酒。

    放入香菇和海參爆炒,灒酒。

  • 加入蠔油、醬油、黃糖和浸菇水至蓋過材料,關蓋以中小火炆煮15分鐘。

    加入蠔油、醬油、黃糖和浸菇水至蓋過材料,關蓋以中小火炆煮15分鐘。

  • 加入蝦子,不用關蓋,(視情況加入浸菇水)繼續炆煮5分鐘至汁稠,上碟,灑上蝦子,完成。

    加入蝦子,不用關蓋,(視情況加入浸菇水)繼續炆煮5分鐘至汁稠,上碟,灑上蝦子,完成。

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