《紅燒蝦子海參香菇》


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過年必會煮香菇,做簡單的醬燒,可以食到香菇本身的香味!海參爽滑,和香菇本來就好配,加入經烘焙的蝦子去炆煮,味道進一步昇華…好的食材,做得越簡單,食味越好!

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份量
4 人份
時間
30 分鐘
食材
香菇
12隻
急凍澳洲海參
2條
蝦子
1.5茶匙
乾蔥片
1湯匙
蠔油
2湯匙
頭抽
1湯匙
黃糖
1茶匙
  • 1
    香菇洗淨浸泡過夜,去蒂,再浸幾小時,留浸菇水。 海參退冰,用剪刀由海參末端開始向上剪開,把裏面的內臓撤底清除,用水沖淨,切成大塊。
  • 2
    蝦子放入鋼鍋裏,用小火炒香。(一次可以炒多些,放入雪櫃備用。)
  • 3
    把鍋燒熱,下油和乾蔥片爆香。
  • 4
    放入香菇和海參爆炒,灒酒。
  • 5
    加入蠔油、醬油、黃糖和浸菇水至蓋過材料,關蓋以中小火炆煮15分鐘。
  • 6
    加入蝦子,不用關蓋,(視情況加入浸菇水)繼續炆煮5分鐘至汁稠,上碟,灑上蝦子,完成。
2017/01/23 發表 1,153 瀏覽
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