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米太廚房手記

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《紅燒蝦子海參香菇》

《紅燒蝦子海參香菇》

描述

過年必會煮香菇，做簡單的醬燒，可以食到香菇本身的香味！海參爽滑，和香菇本來就好配，加入經烘焙的蝦子去炆煮，味道進一步昇華…好的食材，做得越簡單，食味越好！

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39 說讚

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

香菇

12隻
急凍澳洲海參

2條
蝦子

1.5茶匙
乾蔥片

1湯匙
蠔油

2湯匙
頭抽

1湯匙
黃糖

1茶匙

步驟

香菇洗淨浸泡過夜，去蒂，再浸幾小時，留浸菇水。海參退冰，用剪刀由海參末端開始向上剪開，把裏面的內臓撤底清除，用水沖淨，切成大塊。
蝦子放入鋼鍋裏，用小火炒香。(一次可以炒多些，放入雪櫃備用。)
把鍋燒熱，下油和乾蔥片爆香。
放入香菇和海參爆炒，灒酒。
加入蠔油、醬油、黃糖和浸菇水至蓋過材料，關蓋以中小火炆煮15分鐘。
加入蝦子，不用關蓋，(視情況加入浸菇水)繼續炆煮5分鐘至汁稠，上碟，灑上蝦子，完成。

7,419 瀏覽

2017/01/23 發表

米太廚房手記 78 食譜 641 粉絲

米太愛煮愛食，凡是關於美食都有興趣鑽研，廚房就是米太的研究基地，希望和大家分享住家美味！

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