《紅燒蝦子海參香菇》
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過年必會煮香菇，做簡單的醬燒，可以食到香菇本身的香味！海參爽滑，和香菇本來就好配，加入經烘焙的蝦子去炆煮，味道進一步昇華…好的食材，做得越簡單，食味越好！
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份量
4
人份
時間
30
分鐘
食材
香菇
12隻
急凍澳洲海參
2條
蝦子
1.5茶匙
乾蔥片
1湯匙
蠔油
2湯匙
頭抽
1湯匙
黃糖
1茶匙
-
1香菇洗淨浸泡過夜，去蒂，再浸幾小時，留浸菇水。 海參退冰，用剪刀由海參末端開始向上剪開，把裏面的內臓撤底清除，用水沖淨，切成大塊。 -
2蝦子放入鋼鍋裏，用小火炒香。(一次可以炒多些，放入雪櫃備用。)
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3把鍋燒熱，下油和乾蔥片爆香。
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4放入香菇和海參爆炒，灒酒。
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5加入蠔油、醬油、黃糖和浸菇水至蓋過材料，關蓋以中小火炆煮15分鐘。
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6加入蝦子，不用關蓋，(視情況加入浸菇水)繼續炆煮5分鐘至汁稠，上碟，灑上蝦子，完成。
