蔥燒豆腐 漂亮又入味的秘訣
描述
一端上桌就被老公秒殺，不阻止他的話，我...連一塊都吃不到！😂這道家常料理雖然簡單，但要考驗煎豆腐的技巧、確實爆香蔥蒜，還有把醬油嗆燒出香味，食譜裡面都一一詳述，讓大家都能輕鬆做出這道家常的好滋味！而且是少油的調理，更是吃的安心無負擔！
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時間
10
分鐘
步驟
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一盒豆腐取出後，從中間切開，兩個大塊再延著線切兩刀，得到6片厚片，然後放在廚房紙巾上吸掉表面水分，這樣可以減少入鍋油煎時的許多油噴。將蔥切段，蒜頭切片。
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使用不沾鍋，油量不用多，以2小匙油燒熱，將豆腐下鍋，中小火煎，一面約需2-3分鐘。
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翻豆腐的技巧，用鍋鏟將豆腐頂到稍微高出鍋邊，輕輕用手或筷子往內撥一下。
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豆腐就會像照片中躺在鍋鏟上，再往下移順勢抽開鍋鏟，豆腐就成功翻面了～ p.s. 若以用右手拿鍋鏟的方式，鍋子的10點鐘方向是最順手的，將一塊豆腐翻面後，其餘的也都依序推到這個位置來，就可以全部順利都翻面囉！
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兩面都要煎的微微焦香，這樣待會表面才能吸附上更多醬汁。
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蔥蒜都煸炒出香味後，轉中火，從鍋邊淋入一圈醬油，這樣才能引出醬油的微焦香味！然後加入1.5大匙的水，在湯汁中均勻灑入1小匙糖。
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豆腐翻面一次，讓兩面都有吸收到醬汁，繼續中火收汁的差不多剩一半時(若喜歡多一點湯汁，可以酌量再加1大匙水)，將蔥綠加入，加熱至熟軟後即可起鍋。
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豆腐皺皺的表皮，沾上滿滿的醬汁，蔥燒的軟軟又入味～還有甜甜鹹鹹的醬汁拿來拌飯也是一絕！整盤根本是完全清空喔哈哈～😅
小撇步
不同牌子的醬油鹹度不同，我使用的屏科大薄鹽醬油，對上同等的水量，味道是剛好的，可視家中醬油鹹度，調整加入的水量喔！
