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在家中沒有鮮奶及豆漿的情況下,利用隨手可得的清水來做吐司吧。

食材
高筋麵粉
280g
砂糖
25g
速發酵母
1/2茶匙
1/8茶匙
195g
無鹽奶油
20g
  • 1
    將所有乾性食材倒入鋼盆中,倒入2/3量的水,攪拌搓揉成不黏手的麵團。
  • 2
    麵團成團之後慢慢加入剛剛剩下1/3量的水揉勻。
  • 3
    把室溫軟化後的奶油加入麵團內,揉搓成光滑,不黏手即可。
  • 4
    揉至麵糰可撐出薄膜。
  • 5
    將麵團放置室溫發酵60分鐘(氣溫較低的話需放置較溫暖的地方),再把發酵好的麵糰拍出大氣泡。
  • 6
    把發酵好的麵團切成兩等份滾圓,蓋上乾布讓麵團鬆弛15分鐘。
  • 7
    把麵團灑點手粉桿平再捲起來。
  • 8
    再把麵糰收口朝上桿扁捲起。
  • 9
    烤模抹上奶油防沾,放入麵糰送進密閉(溫暖)空間發酵50-60分鐘。
  • 10
    麵糰發酵到烤模的8-9分滿。
  • 11
    蓋上蓋子(蓋子也需要抹奶油防沾),烤箱預熱200度。
  • 12
    送進預熱好的烤箱200度烤40分鐘,出爐後立刻在桌面上重敲讓熱氣散出,再脫模放置冷卻架放涼。
  • 13
    等吐司放涼才能切片。
小撇步

吐司烤模:12兩(450g)

2018/01/04 發表 6,330 瀏覽
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討論共 7 則

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可以加竹碳粉嗎

2 months ago
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作者回應

請自行依個人喜好更改。

2 months ago
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請問1/2根1/8各是幾克

2 months ago
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作者回應

酵母約1.5g、鹽約0.6g。

2 months ago
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請問清水可用牛奶取代嗎?

3 months ago
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作者回應

可以。

3 months ago
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請問可以用烘焙纸取代,塗奶油嗎?
谢谢

5 months ago
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作者回應

可以使用烘焙紙沒問題,但吐司邊顏色會較淺。

5 months ago
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請問烤好出爐会沾黏,取不出來是什麼原因?

5 months ago
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作者回應

奶油抹的不夠所以導致沾黏。

5 months ago
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請問可以把水換成牛奶嗎?

6 months ago
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作者回應

當然可以。

6 months ago
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用手揉麵到有薄膜要多久

6 months ago
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作者回應

每個人的手勁力道都有不同,時間上也會有些許差異,我個人約整個麵團揉好10-15分鐘上下。

6 months ago