清水吐司
描述
在家中沒有鮮奶及豆漿的情況下，利用隨手可得的清水來做吐司吧。
步驟
-
將所有乾性食材倒入鋼盆中，倒入2/3量的水，攪拌搓揉成不黏手的麵團。
-
麵團成團之後慢慢加入剛剛剩下1/3量的水揉勻。
-
把室溫軟化後的奶油加入麵團內，揉搓成光滑，不黏手即可。
-
揉至麵糰可撐出薄膜。
-
將麵團放置室溫發酵60分鐘（氣溫較低的話需放置較溫暖的地方），再把發酵好的麵糰拍出大氣泡。
-
把發酵好的麵團切成兩等份滾圓，蓋上乾布讓麵團鬆弛15分鐘。
-
把麵團灑點手粉桿平再捲起來。
-
再把麵糰收口朝上桿扁捲起。
-
烤模抹上奶油防沾，放入麵糰送進密閉(溫暖)空間發酵50-60分鐘。
-
麵糰發酵到烤模的8-9分滿。
-
蓋上蓋子（蓋子也需要抹奶油防沾），烤箱預熱200度。
-
送進預熱好的烤箱200度烤40分鐘，出爐後立刻在桌面上重敲讓熱氣散出，再脫模放置冷卻架放涼。
-
等吐司放涼才能切片。
小撇步
吐司烤模：12兩（450g）
