家常炒米粉
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炒米粉就是要豐富的配料！用洋蔥、高麗菜和豬肉帶出鮮甜的美味，通通都被米粉完整的吸收～炒一大鍋吃的超級滿足，還可以帶便當，絕對比外面賣的好吃又健康！
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食材
米粉
1包約300g
豬肉
200g
高麗菜絲
300g
洋蔥
1/2顆
蛋
1個份
乾香菇
5朵
紅蘿蔔
1/3條
黑木耳
3片
青蔥
1支
調味汁
高湯或水
適量
醬油
2大匙
蠔油
2大匙
醋
1小匙
白胡椒
少許
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1煮一大鍋水，加入2小匙油，滾開後將米粉放入燙軟(約1分鐘即可)，取出瀝乾水份。 -
2放入大盆中，蓋上蓋子悶住。
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3肉絲加入醃料抓勻，紅蘿蔔、高麗菜、洋蔥、黑木耳和香菇(泡軟後擠乾水份)都切成絲條狀，一顆蛋打散，蝦米泡軟後瀝乾水份。
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4鍋中抹上薄薄一層油，熱鍋後將蛋液倒入，移動鍋子讓蛋液均勻分布，然後輕輕用筷子將邊邊夾起後，直接用雙手拉起來將蛋皮翻面即可。
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5煎好的蛋皮捲起來，切成粗(細)絲狀。
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6原鍋中再加入2-3大匙油燒熱，加入肉絲炒散開，然後再加入蝦米、香菇及蔥段炒香。
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7加入洋蔥略炒軟後加入高麗菜絲，悶煮一下讓菜熟軟的速度加快，加入黑木耳及紅蘿蔔絲拌炒，然後倒入高湯或水以及調味料，湯汁的量只要略淹過材料即可。
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8中間加入米粉，讓米粉能充分吸收湯汁，然後再和配料一起拌炒，湯汁大略收乾後即可關火。
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9完成後即可盛盤享用～
