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炒米粉就是要豐富的配料!用洋蔥、高麗菜和豬肉帶出鮮甜的美味,通通都被米粉完整的吸收~炒一大鍋吃的超級滿足,還可以帶便當,絕對比外面賣的好吃又健康!

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食材
米粉
1包約300g
豬肉
200g
高麗菜絲
300g
洋蔥
1/2顆
1個份
乾香菇
5朵
紅蘿蔔
1/3條
黑木耳
3片
青蔥
1支
調味汁
高湯或水
適量
醬油
2大匙
蠔油
2大匙
1小匙
白胡椒
少許
  • 1
    煮一大鍋水,加入2小匙油,滾開後將米粉放入燙軟(約1分鐘即可),取出瀝乾水份。
  • 2
    放入大盆中,蓋上蓋子悶住。
  • 3
    肉絲加入醃料抓勻,紅蘿蔔、高麗菜、洋蔥、黑木耳和香菇(泡軟後擠乾水份)都切成絲條狀,一顆蛋打散,蝦米泡軟後瀝乾水份。
  • 4
    鍋中抹上薄薄一層油,熱鍋後將蛋液倒入,移動鍋子讓蛋液均勻分布,然後輕輕用筷子將邊邊夾起後,直接用雙手拉起來將蛋皮翻面即可。
  • 5
    煎好的蛋皮捲起來,切成粗(細)絲狀。
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  • 6
    原鍋中再加入2-3大匙油燒熱,加入肉絲炒散開,然後再加入蝦米、香菇及蔥段炒香。
  • 7
    加入洋蔥略炒軟後加入高麗菜絲,悶煮一下讓菜熟軟的速度加快,加入黑木耳及紅蘿蔔絲拌炒,然後倒入高湯或水以及調味料,湯汁的量只要略淹過材料即可。
  • 8
    中間加入米粉,讓米粉能充分吸收湯汁,然後再和配料一起拌炒,湯汁大略收乾後即可關火。
  • 9
    完成後即可盛盤享用~
2017/10/29 發表 4,199 瀏覽
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討論共 1 則

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可以不放醋吗?

10 months ago
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作者回應

可以的~

10 months ago