小魚干(乾)辣椒

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小魚干一大包便宜,先處理裝罐,可保存更久,且要吃就有,拌菜拌飯拌麵都對味。

食材
小魚干
一碗
黑豆豉
一匙
辣椒
一條
蒜茸
兩小匙
花椒
一小匙
調味料
米酒
一匙
香油
一匙
二砂糖
一匙
一小撮
  • 1
    花椒炒香先放一旁。
  • 2
    再下黑豆豉與蒜茸炒。
  • 3
    所有調味料 米酒 香油 糖 鹽 辣椒 黑豆豉 蒜 花椒 一起炒。
  • 4
    最後加入小魚干,水半杯,炒水滾,裝入消毒過的玻璃瓶,趁熱倒扣,放置涼,瓶子呈現真空,可冰冰箱久放。
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小撇步

玻璃瓶一定要是乾淨與乾燥的,食材才能放的久,使用前可以先把玻璃瓶用水煮過,然後烤乾它再拿來用!
裝完食材後記得立刻把玻璃瓶倒扣,這樣瓶蓋才會有殺菌的效果,瓶子也才能呈現真空!
以上參考網路~

2017/10/26 發表 1,422 瀏覽
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