香菇筍干肉包 食譜ID: 226044
作法
1
內餡製作:筍乾泡水至不鹹,取一炒鍋,鍋中放少許油,加入切小丁的香菇炒香,再加入蝦皮炒香,再加入豬絞肉炒至肉變白,加入切細的筍乾同炒,最後加鹽,醬油膏,白胡椒調味!可以試吃看看,這就是等會兒包入包子的鹹度!放涼備用*我的筍乾不是酸筍,是不酸的嫩筍
2
麵團:將麵團材料拌至光滑,鬆弛15分鐘
3
分割成10份,每份約45-50克左右
4
取一小麵糰,先用手掌壓稍扁
5
再用擀麵棍感成外薄中心厚的麵皮,我一次將麵團趕完再包
6
桿好皮,取適量內餡包入
7
打好折子
8
收好口,依序將10顆包子包好
9
33度發酵至手壓會慢慢回彈且留下淡淡指痕
10
即可入鍋蒸
11
入爐中大火~水滾蒸16分鐘~記得鍋邊留細小縫~我並沒有包布巾~但因開細小縫鍋蓋是打斜的~在我製作過程中並沒發生有水滴到的狀況
12
16分鐘後~轉最小火續蒸3分鐘~鍋邊夾一支筷子
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時間到即可出爐
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美味的香菇筍干包子
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享用