有蘋果麵包香的椰子油鮮奶吐司byCara
描述
用鮮奶油增添奶香氣。用椰子油取代奶油是另一種高溫烘焙時的植物油的選擇。味道並無衝突干擾，烤後的香氣有蘋果麵包的香氣，但是更天然喔！我使用冷壓椰子油，椰子油本身發煙點177度。更多關於烘焙與料理請來看看 愛烘焙AE baker https://bakingwithcoffeearoma.com
份量
6
人份
時間
120
分鐘
步驟
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將鮮奶、糖、酵母、鮮奶油、麵粉依序放入攪拌盆，攪拌成團後放入椰子油，再攪拌約15分鐘成光滑不沾手的麵糰即可。移至溫暖的密閉空間初次醱酵。
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食指法檢查初次醱酵是否完成。完成即可取出麵糰排氣桿捲放入吐司模。移入溫暖密閉空間待二次醱酵。
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入模後，二次醱酵接近80-90%完成時，即可取出表明塗上薄薄一層鮮奶。預熱烤箱同時即可放入烤模麵糰，待溫度達180度，烘烤至稍微上色即可降溫至170度繼續烘烤。若上色不均勻可將烤模轉向，繼續烘烤。整個烤程含預熱時間約30分鐘。
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切面顯示是直接法的奶油吐司🍞
