雞肉番茄炒蛋清湯麵
描述
香噴噴的一碗熱熱湯麵，最適合在微涼的天氣享用，湯頭有濃濃番茄鮮味和蛋香，不僅營養好吃又可快速上桌！
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時間
15
分鐘
步驟
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雞肉切成適口大小，拌入1大匙米酒、1小匙鹽、1大匙醬油和少許胡椒抓勻，番茄切半月形厚片，蒜頭切末，蔥白蔥綠分開切成斜片或蔥花均可，蛋加入1/2小匙鹽打散。
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鍋熱後加入1大匙油，將蛋炒成半熟取出。
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接著用原鍋不用下油，雞皮朝下用中火煎至表皮金黃，翻面也同樣煎的微微焦香後取出。
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鍋中雞皮出的油量若夠，就不用多添加油，不夠則酌量添加，轉成小火爆香蔥白和蒜末，最好是能炒的微焦，待會湯頭香氣才會好，然後加入番茄拌炒一下。
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另起一鍋水煮麵。
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步驟4的鍋中加入蛋和雞肉一起拌炒，將2大碗水加入以中火煮滾，視口味加入醬油、味醂、醋提鮮還有適量胡椒調味，嚐嚐味道不夠再加鹽，然後即可關火，加入煮好的麵中享用，也可以淋上一些香油增添香氣。
小撇步
▫️建議使用醬油露或是和風醬油，因為顏色比較淡，煮出來湯頭也較為溫潤，沒有的話請先減少一半的量試試看，不夠再慢慢添加。
▫️沒有味醂的話，用1大匙米酒加上1/2小匙糖替代即可。
